• 2021年 8月
発酵食品

発酵食品を手作りしましょう！！『自家製豆板醤』の材料であるソラマメの...

私は豆板醤を手作りするまで、材料がソラマメだということを知りませんでした。栄養価が高いソラマメを発酵食品にすることで、たくさんの効果を得ることが出来るんです。ソラマメは、すぐに鮮度が落ちてしまうお野菜。すぐに豆板醤を仕込むことが難しい場合もありますよね。保存方法によっては1ヶ月くらいのばすことも可能なので、ご紹介します！！ 〇ソラマメの栄養価って？ 〇ソラマメの選び方と保存方法とは？ 〇冷凍ソラマメでも豆板醤は作れるの？ 〇ソラマメ以外で作ることもできるんです！！ ぜひこちらの記事を参考にして、手作りしてみてくださいね。
発酵食品

発酵食品を手作りしましょう！！『自家製豆板醤』の賞味期限って？日持ち...

あまり知られていませんが、豆板醤は発酵食品。材料はソラマメ、唐辛子、米麹。実は簡単に手作りすることができるんです！！お料理にもう一味足したいな…というときのために常備している豆板醤。一度にたくさんの量を使う食材ではないので、長めに保存できると嬉しいですね。豆板醤の賞味期限や保存方法についてみていきましょう。
発酵食品

発酵食品を手作り！！『自家製豆板醤』。カビを防止するにはどうしたらい...

発酵食品を作っていると、カビに悩まされることがあります。発酵過程でカビが生えてしまい、泣く泣く廃棄した…という方も多いですね。ところが実は、豆板醤の材料である麹菌もカビの一種。そもそもカビって、いったい何なのでしょうか？人のカラダにどのような影響を及ぼすのでしょうか？カビの発生を予防するにはどうしたらいいのでしょうか？
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発酵食品を手作り！！『自家製豆板醤』。気になる塩分について、みてみま...

発酵食品である豆板醤は、手作りすることができるんです。使用する材料は、ソラマメと唐辛子、そして塩。豆板醤の成分表を確認すると、ナトリウムの含有量が多めの食品なんです。なかには、塩分量の高さを気にする方がいらっしゃいます。実際のところはどうなのでしょうか？今回は、『自家製豆板醤』の塩分にクローズアップしていきたいと思います。