発酵栗あんこ
砂糖不使用！！栗で作る『発酵あんこ』の食べ方って？ アレンジ＆レシピ12選
『発酵栗あんこ』をご存知ですか？栗は豊富な栄養を含んだ万能食品。発酵させることでさらに効果・効能がアップします。そしてなによりも、栗で作った発酵あんこのおいしいこと！！甘みとコクが絶妙なんです。今回は、「せっかく作ったのに食べ方がわからない…」という方のために、アレンジレシピを紹介させていただきました。ぜひ参考にしてくださいね！！
- 2021年 10月
岩手県
これって失敗？ 柿酢作りでまさかの困った！！ こんな時どうしたらいいの？
柿酢を作り始めて半月くらい、次第に発酵をしてアルコールからお酢へと変化が始まっています。１００％の柿から時間を重ねることで、発酵...
発酵栗あんこ
砂糖不使用！！栗で作る『発酵あんこ』。失敗しないためのポイントって？...
私のまわりでも発酵食品に興味をもち、手作りする方が増えてきました。そして、よく質問をいただくのが発酵時間と温度について。発酵栗あんこを作る際も、成功するか失敗するかはこの2つが大きく関わっているんです。今回は、発酵のメカニズムという観点から、発酵時間と温度をクローズアップしたいと思います。
発酵栗あんこ
砂糖不使用！！栗で作る『発酵あんこ』。酸っぱいのはなぜ？！防ぐにはど...
発酵栗あんこ。本来は甘くておいしいのですが、酸っぱくなってしまうことがあります。せっかく作ったのに、残念ですよね。今回は、その理由と対処方法を発酵のメカニズムから紐解いていきましょう。
岩手県
柿１００％で作る柿酢の保存方法！！ ちょっとしたコツで熟成柿酢も出来る...
柿酢を作って、料理に柿酢ドリンクにと日々の生活で取り入れることが多くなってきたけど、たっぷり作ったから中々使い切れないという人も...
発酵栗あんこ
砂糖不使用！！栗で作る『発酵あんこ』。どんな栄養が含まれているの？発...
秋の味覚として大人気の栗。あずきの代わりに発酵あんこを作ったら、コクと甘みがベストマッチでした。しかも、もともと栄養価が高いうえに、米麹と発酵のチカラが加わるので、さらに効果・効能がアップ！！今回は 〇栗と米麹の栄養について 〇発酵させることでどんな魅力が加わるのか について、見ていきたいと思います。
発酵栗あんこ
砂糖不使用！！栗で作る『発酵あんこ』。麹菌の働きって？発酵食品のメカ...
発酵栗あんこがノンシュガーなのに、なぜ甘くなるのか…不思議ではありませんか？それは、麹菌のチカラ。健康ブームの波にのり、発酵食品が注目されています。様々な発酵食品を生み出す麹菌は、日本特有のもので「国菌」と呼ばれています。今回は気になる「麹」や発酵のメカニズムに焦点を当てていきましょう。
岩手県
柿酢の知られざる魅力！！ 美味しいだけじゃない、栄養価満点の柿酢の効果...
発酵のチカラはすごいですね！！柿酢を作り始めてから、日が経つにつれて泡が立ちアルコールから少しずつお酢の香りへと変化が始まってい...
発酵栗あんこ
砂糖不使用！！栗で作る『発酵あんこ』。気になる糖質量って？そもそも糖...
栗は豊富な栄養素を含んでいるうえ、麹菌を使って発酵させるので、カラダに良い作用をもたらします。砂糖不使用というのもうれしいところ。でも実は、糖質量が多いんです。糖質過多は、肥満や生活習慣病の原因になります。そこで 〇発酵栗あんこの糖質量って？ 〇そもそも糖質ってなに？ 〇発酵栗あんこに当てはめてみると？ 今回は気になる「糖質」に焦点を当てていきましょう。
発酵栗あんこ
砂糖不使用！！栗で作る『発酵あんこ』。気になるカロリー値は？ダイエッ...
砂糖を使っていない発酵栗あんこ。ダイエットに効果がありそうですね。ところが実は、カロリーは意外と高めなんです。〇発酵栗あんこのカロリー値って？ 〇そもそもカロリーってなに？ 〇発酵栗あんこは太るの？ 今回は、「カロリー」に焦点を当てて、みていきましょう。