マヨネーズは約70％が油で作られています。その多くが植物性油。マーガリン同様、トランス脂肪酸を多く含んだ食品です。私は、少しでもカラダに良いマヨネーズを使いたくて、『発酵マヨネーズ』を手作りするようになりました。 〇トランス脂肪酸ってなに？ 〇トランス脂肪酸がカラダに与える影響とは？ 〇できるだけカラダに優しいマヨネーズを食べたい！！ 〇『発酵マヨネーズ』って？ 「できるだけカラダに優しいマヨネーズを食べたい！！」と思いませんか？今回は、『トランス脂肪酸』に注目して書いていきます。
マヨネーズって、食べていて罪悪感がありませんか？カロリーの高さ、油の多さや種類、添加物などが気になって…。でもついつい、おいしくて使い過ぎちゃうんですよね。マヨネーズに占める割合はなんと、全体の約70％！！ 〇油はカラダに悪いの？ 〇油を摂るとどうなるの？ 〇少しでもカラダに良いマヨネーズを食べたい！！ 今回は、油に注目していきます。
カラダに良いという理由で、最近注目されている発酵食品。発酵マヨネーズを手作りしたくて、色々試してみたんです。発酵食品であるお酢、甘酒や塩麴を使ってマヨネーズを作り始めたのですが、はじめて作ったときは、うまく固まらずにシャバシャバな状態。マヨネーズが固まる理由などを調べると、私がなぜ失敗したのかが判明しました。そこで 〇発酵マヨネーズはなぜ固まらなかったか？ 〇じょうずに作るためのポイントって？ 〇失敗した発酵マヨネーズを復活させる方法 について、私の失敗をふまえてお伝えしたいと思います。ぜひ参考にしてくださいね。
マヨネーズはおいしくて野菜を食べやすくしてくれますが、カロリーの高さや油について、なんとなく罪悪感がありませんか？そこで、「発酵マヨネーズを自分でつくれないかな？」と、色々と試してみました。 〇発酵マヨネーズの作り方 （甘酒バージョンと塩麴バージョンの2種類！！） 〇作るときの工夫や注意点 について、私の体験や発酵の知識などを交えて順番にご紹介します！！
『手作り納豆』は、原材料にこだわることができ、製造過程も目に見えるので、安心して食べることができます。発酵のメカニズムと納豆菌の特徴をふまえながら、手作りした納豆の保存方法について見ていきたいと思います。
発酵食品を作り始めると「これって大丈夫なのかな？」と判断に迷うことがあります。今回のタイトルにある「アンモニア臭」もそのひとつ。〇アンモニア臭がするのはなぜ？ 〇アンモニア臭がしても食べられるの？ 〇手作り納豆の保存方法って？ 〇アンモニア臭を軽減する食べ方ってあるのかな？ これらの疑問について、詳しく見ていきますね！！
身近で安価な納豆。いつもスーパーで買っていたのですが、大豆や納豆菌の遺伝子組み換えなどが気になり、原材料にこだわりたくて自分で作るようになりました。手作りを始めると、色々な疑問が出てきます。その一つが賞味期限について。市販の納豆には賞味期限がありますが、手作りの納豆はどのくらいもつのでしょうか？また、最適な保存方法とは？今回は、賞味期限と保存方法にフォーカスしていきたいと思います。
原材料にこだわりたくて、始めた『手作り納豆』。作り方は、シンプル。ところが意外に失敗を重ねてしまったんです。発酵食品をじょうずに作るためのポイントは①発酵のメカニズムを知ること②菌の特徴を押さえること。 実は納豆菌は『最強の菌』と言われています！！今回はそんな納豆菌について、詳しくみていきたいと思います。
わが家では原材料にこだわりたくて、納豆を手作りしています。おいしい納豆を作るには、ちょっとしたコツが必要です。何回かの失敗を得て、ようやく出来上がりが安定してきました。今回は、一番多い「できあがった納豆が糸を引かないんです」という声に、発酵の知識と、私の失敗体験を交えて、お話していきましょう。
健康ブームの波に乗り、発酵食品の効果が注目されています。納豆は、発酵商品の代表選手。そんなメジャーな納豆ですが、どんな効果を得られるのか、詳しく説明できる方は少ないのではないでしょうか？ そもそも、発酵食品はなぜカラダに良いと言われているのでしょうか？ どのように食べると効果を得やすいのでしょうか？ 私が、手作り納豆を作り始めた理由って？ いまさら聞けない納豆の効果、発酵食品の効果について、わかりやすく説明します。
