• 2021年 3月
発酵食品

『手作り納豆』アンモニア臭がするんだけど大丈夫？ニオイの原因＆保存方...

発酵食品を作り始めると「これって大丈夫なのかな？」と判断に迷うことがあります。今回のタイトルにある「アンモニア臭」もそのひとつ。〇アンモニア臭がするのはなぜ？ 〇アンモニア臭がしても食べられるの？ 〇手作り納豆の保存方法って？ 〇アンモニア臭を軽減する食べ方ってあるのかな？ これらの疑問について、詳しく見ていきますね！！
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『手作り納豆』の賞味期限って？アンモニア臭がするけど大丈夫？保存方法...

身近で安価な納豆。いつもスーパーで買っていたのですが、大豆や納豆菌の遺伝子組み換えなどが気になり、原材料にこだわりたくて自分で作るようになりました。手作りを始めると、色々な疑問が出てきます。その一つが賞味期限について。市販の納豆には賞味期限がありますが、手作りの納豆はどのくらいもつのでしょうか？また、最適な保存方法とは？今回は、賞味期限と保存方法にフォーカスしていきたいと思います。
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簡単だけど、むずかしい『手作り納豆』。納豆菌の特徴を知ったら、失敗な...

原材料にこだわりたくて、始めた『手作り納豆』。作り方は、シンプル。ところが意外に失敗を重ねてしまったんです。発酵食品をじょうずに作るためのポイントは①発酵のメカニズムを知ること②菌の特徴を押さえること。 実は納豆菌は『最強の菌』と言われています！！今回はそんな納豆菌について、詳しくみていきたいと思います。
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『手作り納豆』が糸を引かない！！これって失敗？どうしたらいいの？に答...

わが家では原材料にこだわりたくて、納豆を手作りしています。おいしい納豆を作るには、ちょっとしたコツが必要です。何回かの失敗を得て、ようやく出来上がりが安定してきました。今回は、一番多い「できあがった納豆が糸を引かないんです」という声に、発酵の知識と、私の失敗体験を交えて、お話していきましょう。
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『手作り納豆』の効果を詳しく解説！！さらに注目！！市販の納豆との違い...

健康ブームの波に乗り、発酵食品の効果が注目されています。納豆は、発酵商品の代表選手。そんなメジャーな納豆ですが、どんな効果を得られるのか、詳しく説明できる方は少ないのではないでしょうか？ そもそも、発酵食品はなぜカラダに良いと言われているのでしょうか？ どのように食べると効果を得やすいのでしょうか？ 私が、手作り納豆を作り始めた理由って？ いまさら聞けない納豆の効果、発酵食品の効果について、わかりやすく説明します。
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『手作り納豆』の失敗例をシェアします！！上手につくる方法&失敗した...

手作り納豆の作り方は、そんなに複雑ではありません。でも、最初から成功したわけではないんです。何度か失敗を繰り返しながら、だんだん安定して作れるようになりました。 手作り納豆がなかなかうまくいかなくて… 失敗なく作りたい… そんな方のために、わたしの失敗をシェアします！！ぜひ参考にしてくださいね。