発酵サツマイモあんこ
砂糖不使用！！サツマイモを使った『発酵あんこ』。の食べ方って？アレン...
サツマイモは、もともととても栄養価の高い食品。それをさらに発酵させることで栄養価が高まり、効果・効能が増え、保存性が良くなり、そして何よりも旨みが増します。良いことづくめの発酵サツマイモあんこですが、実際にどのようにして食べたらよいか分からないという声も聞かれます。今回は、アレンジレシピをご紹介しました。
- 2021年 11月
新潟県
本当に美味しい！！ さまざまなバリエーションで味わうことが出来る魅力的...
一度、食べ始めたら止まらず、また食べたくなってしまうかんずりはうま味がギュッと詰まった辛味発酵調味料です。「作ってみたけど、でも...
発酵サツマイモあんこ
砂糖不使用！！サツマイモを使った『発酵あんこ』。人気のワケは？栄養素...
発酵サツマイモあんこは、ふかしたサツマイモに米麹を加えて発酵させた砂糖不使用のあんこ。サツマイモは、もともと栄養価の高い食品。それを発酵させることで、さらに効果・効能が増してパワーフードに！！今回は、その魅力的な効能と効果的な摂り方、そして摂取に際しての注意点に迫りたいと思います。
新潟県
辛味発酵調味料「かんずり」の保存方法は？発酵のチカラと保存性との関係...
新潟県の「かんずり」は、世界でもあまり見られない辛味発酵調味料の一つです。雪深い新潟で作られるかんずりは、雪の上に唐辛子をさらす...
発酵サツマイモあんこ
砂糖不使用！！サツマイモを使った『発酵あんこ』。失敗しないためのポイ...
発酵あんこをご存知ですか？砂糖を使っていないのでとてもヘルシー。あずきの代わりにサツマイモで作ってみたら、より甘さが強くておいしいあんこになりました。今回は発酵のメカニズムという観点から、「発酵時間と温度」をクローズアップしたいと思います。
新潟県
発酵辛味調味料の「かんずり」の効果効能は？ 美味しいだけじゃなかった ...
冬の鍋のお供に大活躍する新潟県発祥の「かんずり」はうま味成分がギュッと詰まった一度食べ始めると、辛いもの好きの人には欠かせない調...
発酵サツマイモあんこ
砂糖不使用！！サツマイモを使った『発酵あんこ』。酸っぱいのはなぜ？ど...
発酵サツマイモあんこは、ふかしたサツマイモに米麹を加えて発酵させたもの。あずきで作る発酵あんこがメディアで紹介され、カラダに良い作用をもたらすとして注目を浴びました。そんな発酵サツマイモあんこ。本来は甘くておいしいのですが、酸っぱくなってしまうことがあります。せっかく作ったのに、残念ですよね。今回は、その理由と対処方法を発酵のメカニズムから紐解いていきましょう。
発酵サツマイモあんこ
砂糖不使用！！サツマイモを使った『発酵あんこ』。発酵食品ってすごい！...
発酵サツマイモあんこは、ふかしたサツマイモに米麹を加えて発酵させたあんこ。砂糖を使っていないのに甘くて、とてもおいしいんです。ノンシュガーなのに、なぜ甘くなるのか…不思議ではありませんか？それは、麹菌のチカラ。今回は気になる「麹」や発酵のメカニズムに焦点を当てていきましょう。
発酵サツマイモあんこ
砂糖不使用！！サツマイモを使った『発酵あんこ』。気になる糖質について...
サツマイモは豊富な栄養素を含んでいる食品。さらに麹菌を使って発酵させるので、カラダに良い作用をもたらします。でも実は、糖質量が多いんです。 〇発酵サツマイモあんこの糖質量って？ 〇そもそも糖質ってなに？ 〇発酵サツマイモあんこに当てはめてみると？ 今回は気になる「糖質」に焦点を当てていきましょう。
発酵サツマイモあんこ
砂糖不使用！！サツマイモを使った『発酵あんこ』。意外とカロリー高め？...
発酵サツマイモあんこは、サツマイモに含まれる栄養素と発酵がもつチカラによって、健康や美容にたくさんの良い効果をもたらします。砂糖を使っていないので、ダイエットに効果がありそうですね。ところが実は、カロリーは意外と高めなんです。 〇発酵サツマイモあんこのカロリー値って？ 〇そもそもカロリーってなに？ 〇発酵サツマイモあんこは太るの？ 今回は、「カロリー」に焦点を当てて、みていきましょう。