発酵サツマイモあんこ
砂糖不使用！！サツマイモを使った『発酵あんこ』の賞味期限。どのくらい...
栄養価の高いサツマイモで作った『発酵サツマイモあんこ』。健康への関心が高まり、発酵食品が注目されています。ノンシュガーだということでも話題になりました。発酵食品が大好きでいつも手作りするのですが、保存方法や賞味期限について判断に迷うことがあります。私も何度も失敗を重ねてきました。そんな体験をシェアします。
- 2021年 11月
新潟県
新潟県の辛味調味料「かんずり」の魅力に魅せられて♪ 旨味がギュッと詰ま...
新潟県は妙高市で作られる「かんずり」は、発酵辛味調味料として地元の人に愛されています。新潟県と言えば、雪が降り積もり寒いイメージ...
発酵サツマイモあんこ
砂糖不使用！！サツマイモを使った『発酵あんこ』。炊飯器でも、炊飯器な...
発酵あんこは、お砂糖を使わないあんこ。メディアで紹介され、ヘルシーだと話題になりました。腸を整えることの大切さが認知されるようになり、発酵食品への関心が高まっているのでなおさらですね。発酵サツマイモあんこや味噌、甘酒など米麹を使うときは、いつも炊飯器を使って発酵させています。 〇なぜ炊飯器を使うの？ 〇炊飯器を使うメリットとデメリットって？ 〇炊飯器がなくても作れるの？ 今回は、炊飯器に注目してみましょう。
新潟県
新潟県の発酵料理４選！！ 旨味がギュギュっと詰まった、絶品料理をお届け...
新潟県のイメージと言えば、雪深くて寒く、冬の時期には生活をするのが大変そう・・と思われている人も少なくないと思います。でも、実は...
発酵サツマイモあんこ
砂糖不使用！！サツマイモを使った『発酵あんこ』の作り方。早い＆簡単＆...
砂糖不使用の発酵あんこ。栄養価の高いサツマイモに発酵のチカラが加わり、魅力的な食品です。色々試して、一番早くてらくちんだった方法をご紹介します。使うのは、炊飯器。あっという間にできちゃいます。ぜひ作ってみてくださいね！！
発酵サツマイモあんこ
サツマイモで作る砂糖不使用の『発酵あんこ』。６つの失敗例と対策をご紹...
サツマイモは栄養価の高い野菜。『発酵サツマイモあんこ』は、砂糖不使用だということに加えて整腸作用に有効だとされる発酵食品でもあり、いいことずくめのスーパーフードなんです。市販はされていないので、自分で作ります。材料も手順もとてもシンプルなのですが、発酵食品を手作りするのに、初めはちょっとしたポイントをおさえる必要があります。私の失敗談をふまえて、対策をお伝えしましょう。
発酵サツマイモあんこ
砂糖不使用の『発酵あんこ』サツマイモバージョン！！簡単！！ヨーグルト...
メディアで取り上げられ、話題となった発酵あんこ。ノンシュガーというのが人気の理由です。『発酵サツマイモあんこ』は市販されていないので、自分で作るしかありません。「発酵食品を作るのはハードルが高いわ…」という方のために、ヨーグルトメーカーを使う方法をご紹介します。
発酵サツマイモあんこ
砂糖不使用の『発酵あんこ』サツマイモバージョン！！作り方をご紹介しま...
発酵あんこをご存知ですか？お砂糖を使っていないのにほんのり甘いあんこ。メディアで取り上げられ、話題なんです。 通常はあずきで作る...
味噌
酸味が出ることがあるお味噌。一日で出来る簡単『手作り 味噌』は「酸っ...
味噌が酸っぱくなってしまったことがあります。はじめはまったく原因が分からず…。発酵のメカニズムを知ることで、対処方法を理解することができました。また、一日で作る方法と出会ってから、ほぼ失敗知らずになりました。今回は酸味の原因と対処方法を、「発酵とはなにか？」という観点からお伝えします。発酵食品を作る上で参考になると思うので、ぜひお読みくださいね！！
岩手県
フルーティーな甘味を感じる柿酢のアレンジレシピ５選！！ 酢酸菌のチカラ...
柿酢を作ってお水やお湯で割って飲んだりして、さらに何か出来ないかな？と柿酢を使ったアレンジ料理を作ってみました♪フルーティーさを...