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みやもとまさこ

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数年前。20年間勤めた特別支援学校を辞め、都心での生活を手放し、田舎暮らしを始めました。今後の人生をどうしていくかーー?さんざん自分と向き合い、「好き」を大切にして過ごそう!と決めたとき、Bio-steam(発酵バイオ野草蒸し)*と出会ったのです。それがきっかけで発酵や微生物に興味をもち、その魅力にハマりました。「菌は、自分の内側と共振する!!」体だけでなく、心とも深い関係があるー。知れば知るほど、その奥深さにワクワクしています。現在は、放課後等デイサービスで障がい児とかかわる傍ら、お味噌などの発酵食品を手作りしたり、野菜を育てたりして、日々の暮らしを楽しんでいます。目の前の「好き」を重ねていく。その先に出会えるであろう、新しい自分が楽しみです。高校生&中学生2児の母。

みやもとまさこの記事一覧

発酵トマトケチャップ

手作りの『発酵トマトケチャップ』。これって失敗?見極め方&成功するた...

発酵トマトケチャップは、材料も手順もとてもシンプルなのですが、発酵食品を手作りするのに、初めはちょっとしたポイントをおさえる必要があります。実は私も何度か失敗して、試行錯誤を重ねてきました。そんな経験をふまえながら 〇成功した状態って? 〇なぜ失敗したか? 〇どうすればおいしく作ることができるのか? についてお伝えしましょう。

発酵トマトケチャップ

『発酵トマトケチャップ』の作り方。意外と簡単!3ステップでできちゃい...

発酵ケチャップ』をご存知ですか?砂糖の代わりに米麹で発酵させて甘みを出すので、健康志向の方にピッタリ。発酵食品を手作りするのはハードルが高そうですが、ポイントをおさえれば、意外と簡単。しかも、炊飯器を使うとあっという間に仕上がります。色々な作り方がありますが、できるだけ簡単にできる方法を紹介しますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね!!

発酵サツマイモあんこ

砂糖不使用!!サツマイモを使った『発酵あんこ』。の食べ方って?アレン...

サツマイモは、もともととても栄養価の高い食品。それをさらに発酵させることで栄養価が高まり、効果・効能が増え、保存性が良くなり、そして何よりも旨みが増します。良いことづくめの発酵サツマイモあんこですが、実際にどのようにして食べたらよいか分からないという声も聞かれます。今回は、アレンジレシピをご紹介しました。

発酵サツマイモあんこ

砂糖不使用!!サツマイモを使った『発酵あんこ』。人気のワケは?栄養素...

発酵サツマイモあんこは、ふかしたサツマイモに米麹を加えて発酵させた砂糖不使用のあんこ。サツマイモは、もともと栄養価の高い食品。それを発酵させることで、さらに効果・効能が増してパワーフードに!!今回は、その魅力的な効能と効果的な摂り方、そして摂取に際しての注意点に迫りたいと思います。

発酵サツマイモあんこ

砂糖不使用!!サツマイモを使った『発酵あんこ』。失敗しないためのポイ...

発酵あんこをご存知ですか?砂糖を使っていないのでとてもヘルシー。あずきの代わりにサツマイモで作ってみたら、より甘さが強くておいしいあんこになりました。今回は発酵のメカニズムという観点から、「発酵時間と温度」をクローズアップしたいと思います。

発酵サツマイモあんこ

砂糖不使用!!サツマイモを使った『発酵あんこ』。酸っぱいのはなぜ?ど...

発酵サツマイモあんこは、ふかしたサツマイモに米麹を加えて発酵させたもの。あずきで作る発酵あんこがメディアで紹介され、カラダに良い作用をもたらすとして注目を浴びました。そんな発酵サツマイモあんこ。本来は甘くておいしいのですが、酸っぱくなってしまうことがあります。せっかく作ったのに、残念ですよね。今回は、その理由と対処方法を発酵のメカニズムから紐解いていきましょう。

発酵サツマイモあんこ

砂糖不使用!!サツマイモを使った『発酵あんこ』。発酵食品ってすごい!...

発酵サツマイモあんこは、ふかしたサツマイモに米麹を加えて発酵させたあんこ。砂糖を使っていないのに甘くて、とてもおいしいんです。ノンシュガーなのに、なぜ甘くなるのか…不思議ではありませんか?それは、麹菌のチカラ。今回は気になる「麹」や発酵のメカニズムに焦点を当てていきましょう。

発酵サツマイモあんこ

砂糖不使用!!サツマイモを使った『発酵あんこ』。気になる糖質について...

サツマイモは豊富な栄養素を含んでいる食品。さらに麹菌を使って発酵させるので、カラダに良い作用をもたらします。でも実は、糖質量が多いんです。 〇発酵サツマイモあんこの糖質量って? 〇そもそも糖質ってなに? 〇発酵サツマイモあんこに当てはめてみると? 今回は気になる「糖質」に焦点を当てていきましょう。