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みやもとまさこ

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数年前。20年間勤めた特別支援学校を辞め、都心での生活を手放し、田舎暮らしを始めました。今後の人生をどうしていくかーー?さんざん自分と向き合い、「好き」を大切にして過ごそう!と決めたとき、Bio-steam(発酵バイオ野草蒸し)*と出会ったのです。それがきっかけで発酵や微生物に興味をもち、その魅力にハマりました。「菌は、自分の内側と共振する!!」体だけでなく、心とも深い関係があるー。知れば知るほど、その奥深さにワクワクしています。現在は、放課後等デイサービスで障がい児とかかわる傍ら、お味噌などの発酵食品を手作りしたり、野菜を育てたりして、日々の暮らしを楽しんでいます。目の前の「好き」を重ねていく。その先に出会えるであろう、新しい自分が楽しみです。高校生&中学生2児の母。

みやもとまさこの記事一覧

味噌

一日で出来る簡単『手作り 味噌』麹の特性&発酵のメカニズムを知ること...

炊飯器を利用した手作り味噌。一日でできるので、欲しいときに欲しい量を作ることができます!!数々の発酵食品を生み出し、日本の発酵文化を支えている麹。その特性を知れば、失敗が減ったり、今回のように応用をきかすこともできます。ぜひ今回の記事を参考にして、麹菌と仲良しになってくださいね。

発酵栗あんこ

砂糖不使用!!栗で作る『発酵あんこ』の食べ方って? アレンジ&レシピ12選

『発酵栗あんこ』をご存知ですか?栗は豊富な栄養を含んだ万能食品。発酵させることでさらに効果・効能がアップします。そしてなによりも、栗で作った発酵あんこのおいしいこと!!甘みとコクが絶妙なんです。今回は、「せっかく作ったのに食べ方がわからない…」という方のために、アレンジレシピを紹介させていただきました。ぜひ参考にしてくださいね!!

発酵栗あんこ

砂糖不使用!!栗で作る『発酵あんこ』。失敗しないためのポイントって?...

私のまわりでも発酵食品に興味をもち、手作りする方が増えてきました。そして、よく質問をいただくのが発酵時間と温度について。発酵栗あんこを作る際も、成功するか失敗するかはこの2つが大きく関わっているんです。今回は、発酵のメカニズムという観点から、発酵時間と温度をクローズアップしたいと思います。

発酵栗あんこ

砂糖不使用!!栗で作る『発酵あんこ』。どんな栄養が含まれているの?発...

秋の味覚として大人気の栗。あずきの代わりに発酵あんこを作ったら、コクと甘みがベストマッチでした。しかも、もともと栄養価が高いうえに、米麹と発酵のチカラが加わるので、さらに効果・効能がアップ!!今回は 〇栗と米麹の栄養について 〇発酵させることでどんな魅力が加わるのか について、見ていきたいと思います。

発酵栗あんこ

砂糖不使用!!栗で作る『発酵あんこ』。麹菌の働きって?発酵食品のメカ...

発酵栗あんこがノンシュガーなのに、なぜ甘くなるのか…不思議ではありませんか?それは、麹菌のチカラ。健康ブームの波にのり、発酵食品が注目されています。様々な発酵食品を生み出す麹菌は、日本特有のもので「国菌」と呼ばれています。今回は気になる「麹」や発酵のメカニズムに焦点を当てていきましょう。

発酵栗あんこ

砂糖不使用!!栗で作る『発酵あんこ』。気になる糖質量って?そもそも糖...

栗は豊富な栄養素を含んでいるうえ、麹菌を使って発酵させるので、カラダに良い作用をもたらします。砂糖不使用というのもうれしいところ。でも実は、糖質量が多いんです。糖質過多は、肥満や生活習慣病の原因になります。そこで 〇発酵栗あんこの糖質量って? 〇そもそも糖質ってなに? 〇発酵栗あんこに当てはめてみると? 今回は気になる「糖質」に焦点を当てていきましょう。

発酵栗あんこ

砂糖不使用!!栗で作る『発酵あんこ』。気になるカロリー値は?ダイエッ...

砂糖を使っていない発酵栗あんこ。ダイエットに効果がありそうですね。ところが実は、カロリーは意外と高めなんです。〇発酵栗あんこのカロリー値って? 〇そもそもカロリーってなに? 〇発酵栗あんこは太るの? 今回は、「カロリー」に焦点を当てて、みていきましょう。