酸味が出ることがあるお味噌。一日で出来る簡単『手作り　味噌』は「酸っ...

味噌が酸っぱくなってしまったことがあります。はじめはまったく原因が分からず…。発酵のメカニズムを知ることで、対処方法を理解することができました。また、一日で作る方法と出会ってから、ほぼ失敗知らずになりました。今回は酸味の原因と対処方法を、「発酵とはなにか？」という観点からお伝えします。発酵食品を作る上で参考になると思うので、ぜひお読みくださいね！！

一日で出来る簡単『手作り　味噌』。これって白カビ？白い点々＆つぶつぶ...

手作り味噌の表面に、白いものが発生することがあります。初めて見たときは何なのかが分からず、困惑しました。市販の商品と違って防腐剤が入っていないので、判断に悩むところ。調べてみると、カラダに有害なものもあれば無害のものもあり…。今回ご紹介する『簡単味噌』は一日でできるため、「白いもの」が出来にくいというメリットがあります。調べてみると、カラダに有害なものもあれば無害のものもあり…。今回ご紹介する『簡単味噌』は一日でできるため、「白いもの」が出来にくいというメリットがあります。

一日で出来る簡単『手作り　味噌』の賞味期限って？保存方法はどうしたら...

発酵食品を手作りし始めると判断に迷うのが賞味期限。わが家はほぼ毎日味噌汁を作るのであっという間に消費するのですが、ご家庭によっては「なかなか減らないわ」というケースもあるでしょう。今回は、手作り味噌の賞味期限と、おいしくいただくための保存方法についてみていきますね。

一日で出来る簡単『手作り　味噌』！食べごろっていつ？発酵のメカニズム...

今回紹介している簡単味噌は、炊飯器やヨーグルトメーカーを使って発酵させるので一日でできちゃいます。欲しいときに欲しい量をつくれるので、さらにお手軽ですね。手作りし始めると迷うのが出来あがりの判断。市販品と違って、個人の判断に委ねられているからです。どのような状態が食べごろなのか、今回の記事でお伝えしていきましょう。

一日で出来る簡単『手作り　味噌』はカビ知らず？！カビについて詳しくみ...

味噌を手作りし始めると、悩まされるのがカビ。どんなに消毒をしても、長い発酵期間に生えてしまうことが多いです。それが、一日で発酵できる方法と出会ってからはカビ知らずに。 〇そもそもカビってなに？ 〇一日で簡単にできる味噌は、なぜカビ知らずなの？ 今回は「カビ」をテーマに書きたいと思います。

一日で出来る簡単『手作り　味噌』！！ヨーグルトメーカーで作る方法とメ...

本来ならば出来上がりまで時間がかかる味噌。なぜ一日で出来るかというと、ヨーグルトメーカーのおかげなんです！！ここでは 〇ヨーグルトメーカーを使った味噌の作り方 〇ヨーグルトメーカーってなぜ便利なの？ 〇ヨーグルトメーカー以外の方法でも作れるの？ についてお伝えします。ヨーグルトメーカーの機能などについても説明していきますね。

一日で出来る簡単『手作り　味噌』麹の特性＆発酵のメカニズムを知ること...

炊飯器を利用した手作り味噌。一日でできるので、欲しいときに欲しい量を作ることができます！！数々の発酵食品を生み出し、日本の発酵文化を支えている麹。その特性を知れば、失敗が減ったり、今回のように応用をきかすこともできます。ぜひ今回の記事を参考にして、麹菌と仲良しになってくださいね。