ひしおを使って発酵させた万能調味料『たまねぎ醤』。賞味期限は？日持ち...

玉ねぎひしおは、玉ねぎにひしお麹と塩を加えて発酵させたもの。コンソメのような風味があり、わが家では万能調味料として大活躍しています。発酵食品を手作りしていると、疑問に思うのが賞味期限。どのくらい日持ちがするんだろう？と思うことがあります。私も最初の頃はそうでした。今回は、玉ねぎひしおの保存期間や日持ちさせるためのポイントや保存方法、口にして良いかどうかの見極め方などについてお伝えしますので、ぜひ参考にしてください！！

ひしおを使って発酵させた万能調味料『たまねぎ醤』で免疫力アップ！効果...

玉ねぎひしおをご存知ですか？玉ねぎにひしお麹と塩を入れて発酵させたもの。コンソメのような味わいに仕上がります。スープを作るときなどに重宝するので、万能調味料として常備しています。「発酵食品がカラダに良い」ということは、みなさんよくご存知だと思います。その理由のひとつが、免疫力を上げてくれること。私は発酵食品を摂るようになってから、病院知らずになりました。なぜ、発酵食品を摂ることが免疫力アップにつながるのでしょうか？その答えと、効果的な摂り方について書きたいと思います。ぜひ参考にしてくださいね。

ひしおを使って発酵させた万能調味料『たまねぎ醤』。気になる塩分と、ど...

玉ねぎひしおをご存知ですか？玉ねぎにひしお麹と塩を入れて発酵させたもの。コンソメのような味わいに仕上がります。スープを作るときなどに重宝するので、万能調味料として常備しています。もともとカラダに良い玉ねぎを発酵させることで、栄養価がさらに高まるんです。一方で、塩を入れる玉ねぎひしお。「塩分の摂り過ぎになってしまうのでは？」と心配になりませんか？なぜ塩の摂り過ぎは良くないのか？塩の種類と選び方って？など、今回は、塩分に焦点を当てていきたいと思います！！

発酵ってなに？シリーズ⑭「腐敗」と発酵。発酵食品は腐らない？賞味期限が...

手作りの発酵食品には賞味期限がありません。「この状態は食べられるの？」と、疑問に思ったことはありませんか？私も最初は、腐っているかどうか迷うことがありました。実は理論上、発酵食品は腐敗しないと言われています。それなのになぜ、市販の味噌や納豆には賞味期限が表示されているのでしょうか？どのような状態だと食べるのを控えた方が良いのでしょうか？今回は「腐敗」をテーマにみていきましょう。

発酵ってなに？シリーズ⑬「温度」との関係とは？発酵しない理由って？加熱...

発酵と温度は、切っても切れない関係。発酵食品を手作りするようになると、必ずと言っていいほど温度についての疑問が浮かんできます。 〇発酵しない理由は温度管理にあり？ 〇カビと温度との関係って？ 〇発酵食品は加熱してもいいの？今回は、「温度」というキーワードに焦点を当てていきますね。発酵食品を食べたり作ったりする際の参考にしてください！！

発酵ってなに？シリーズ⑫発酵には種類があるんです！代表３選手「麹菌」「...

発酵食品の効果的な摂り方は、一つのレシピを大量に食べることではなく、適量を数種類合わせることだと言われています。私がふだん作っているのは、麹菌、乳酸菌、納豆菌それぞれのチカラをかりて発酵させた食品。一日を通してバランスよく食卓に並べるようにしています。今回は、発酵食品を手作りするうえで代表的な麹菌、乳酸菌、納豆菌について、その特徴をみていきましょう。レシピも載せますので、ぜひ作ってみてくださいね。気軽につくりたいので、できるだけ簡単な方法をご紹介しています。

発酵ってなに？シリーズ⑪美肌に！美髪に！腸内環境を整えて「美容効果」を...

美肌・美髪をつくるためには色々な方法がありますが、発酵食品から得られる効果が話題になっています。発酵食品と言えば、整腸作用。『腸活』という言葉が流行り、メディアで頻繁に取り上げられるほど、注目を集めています。発酵食品を摂るようになってからお肌の調子も良いですし、病院知らずになりました。カラダの中から整えることが大切なんです。今回は、「美容効果」に注目したいと思います。発酵食品できれいに！！ぜひ参考にしてくださいね。

発酵ってなに？シリーズ⑩発酵食品は「ダイエット」に効果的！その理由とは...

発酵食品と言えば、整腸作用。『腸活』という言葉が流行るほど、腸を整えることは大切です。発酵食品を摂るようになってからお肌の調子も良いですし、病院知らずになりました。ダイエットにも欠かせません。今回は、発酵食品の「ダイエット効果」に注目したいと思います。なぜ腸を整えるとダイエットになるのか？発酵食品の効果的な摂り方とは？ぜひ参考にしてくださいね。

発酵ってなに？シリーズ⑨発酵食品と「腸」との関係って？腸を整えるとどん...

健康への関心が高まり、『腸活』という言葉が流行っています。メディアでも取り上げられ、腸を整えることが大切だと認識されるようになりました。それに伴って、注目されているのが発酵食品。私も、発酵食品を摂るようになってからお肌の調子も良いですし、病院知らずになりました。免疫アップにも欠かせません！！なぜ腸内環境を整えることが推奨されているのでしょうか？発酵食品に整腸作用がある理由って？効果的な摂り方とは？今回は発酵食品と「腸」についてみていきます。ぜひ参考にしてくださいね。