石川県発祥の「こんか漬け」は 鮮度の高い魚を漬けた旨味たっぷりの発酵料...

こんか漬けという名前を始めて聞いたという人も少なくないと思います。海の幸が豊富な石川県では、ぬか漬けにお魚を漬けて食べる「こんか...

2021.12.04

石川県の発酵料理は海の幸づくし！？ 「熟成×発酵」パワーで、旨味を思う...

石川県と言えば、日本海側に位置する冬は寒く、自然豊かな場所です。新鮮な海産物が獲れる地域で、鮮度の高い魚の旨味を凝縮させた発酵料...

2021.12.01