『発酵ショウガ』をご存知ですか？その名の通り、ショウガを発酵させたもの。ショウガも発酵も、カラダに良い作用をもたらすとして注目されている食品です。
もちろんダイエットにも効果的！！ショウガだけでもダイエットに効くんですが、発酵させることでさらにパワーアップするんです。
簡単に作ることができるので、チューブショウガのかわりに常備しておくと便利ですよ！！
なぜ『発酵ショウガ』はダイエットフードなのか？「ダイエット」というキーワードから、発酵ショウガをご紹介しましょう。
この記事の目次
『発酵ショウガ』ってなに？
発酵ショウガは簡単に言うと、ショウガをすりおろして発酵させたもの。発酵食品も、ショウガも、どちらもカラダに良いイメージがありますね。
二つの健康食品が組み合わさることで、さらに効果がパワーアップするんです！！まずは発酵ショウガの魅力をみてみましょう。
①簡単に作れること。
②日持ちがすること。
③おいしいこと。
④健康や美容、ダイエットに効果的なこと。
発酵ショウガの魅力① 簡単に作れること
発酵ショウガの材料はショウガのみ。作り方も簡単！！2ステップでできちゃいます。
①ショウガをすりおろして
②瓶に詰めて発酵させるだけ
詳しい作り方は「簡単！『発酵ショウガ』の作り方。2ステップでできちゃいます！！」をご覧ください。
発酵ショウガの魅力② 日持ちがすること
賞味期限が長いことは、大きなメリット。冷蔵庫で約半年間くらいもつんです。お料理のたびにすりおろす必要がないので、常備しておくと時短にも。
発酵ショウガの魅力③ おいしいこと
発酵させることで旨味が加わり、マイルドでおいしくなります。
発酵とは？
微生物（酵母・カビ・細菌など）の働きによって、有機物（タンパク質・デンプン・糖など）が分解され、別の物質に変化すること。
微生物は発酵の過程で、たくさんの酵素を生み出します。その酵素が、例えばでんぷんをブドウ糖に、たんぱく質をアミノ酸に分解します。発酵させることで得られるメリットは次の通りです。
〇うまみが加わります。
〇保存性がよくなります。
〇栄養価が加わります。
〇消化・吸収がよくなります。
発酵ショウガの魅力④ 健康や美容、ダイエットに効果的なこと
『発酵ショウガ』の効果・効能を挙げますね。ショウガのチカラと発酵の際に増える乳酸菌のチカラで、こんなにたくさんの「いいこと」があるんです！！
①カラダを温める効果
②感染症を防ぐ効果
③アレルギーを改善する効果
④生活習慣病を予防する効果
⑤認知症を予防する効果
⑥便秘解消効果
⑦ダイエット効果
⑧美肌効果
⑨ストレス緩和効果
なぜ太るのかを知っていますか？
ダイエットを始めようと思ったとき、まず浮かぶのは食事制限と運動。そしてテレビなどで紹介される「〇〇ダイエット」。
でも、なかなか成功させるのは難しくありませんか？それは、なぜ太るのか？というメカニズムを理解しないまま、ダイエットに取り組むからなんです。
ただ食事を減らす、ただ運動する…だと、遠回りになってしまう可能性が。「せっかく頑張っているのに痩せない」といって諦めてしまう方は多いですよね。
せっかく痩せてもリバウンドしてしまったり。無理な食事制限や過剰な運動は、逆にカラダをこわしてしまうこともあります。ちゃんとした知識をもってダイエットに取り組むことが、とても大切です。
なぜ太るのか？一言でいうと「摂取エネルギーが消費エネルギーを上回るから」。ダイエットを成功させるためには
①消費カロリーが摂取カロリーを上回ること。
②脂肪を燃焼させること。
この2つに取り組むことが必要です。
ダイエットを成功させるポイント①
消費カロリーが摂取カロリーを上回ること
私たちは生命を維持するために、食べ物からエネルギーを得ています。1日で使いきれずに余った分は、カラダに体脂肪として蓄えられます。
つまり肥満防止には「消費カロリー＞摂取カロリー」の状態にしておくことが必要なんです。
カロリーってなに？
カロリーは、人が生きていくために必要なエネルギーの単位。1gの水の温度を1℃上げるために必要な熱量（エネルギー）が1calです。
①摂取カロリー
人は、三大栄養素である「炭水化物（糖分）、脂質（脂肪）、タンパク質」からカロリー（エネルギー）を摂ります。一日の摂取量の目安は、次のとおりです。
成人女性 1400～2000kcal
成人男性 2200±200kcal
②消費カロリー
摂取されたカロリー（エネルギー）は、10％が消化に、20％が運動するエネルギーに、70％が基礎代謝・生命維持で使われます。
〇消化に使われるカロリー 10％
食べたものを消化するためのエネルギー。食事中や食後に身体がポカポカ温まるのはこのためです。
〇運動に使われるカロリー 20％
日常生活や運動など使われるエネルギー。活動量の多い人ほど使われる量は多くなります。
〇基礎代謝・生命維持に使われるカロリー 70％
呼吸をしたり、血液を循環させたり、体温を一定に保ったり、内臓を動かしたりするためのエネルギー。
消費カロリーのうち、70％を占める基礎代謝。何もせずに横になっていても消費されるもの。言い換えると「寝ていても使うカロリー」です。
ランニングをするよりも基礎代謝をアップさせるのが効果的！！だなんて、ちょっと驚きませんか？
同じものを食べても太ってしまう人と太りにくい人がいるのは、基礎代謝量の個人差によるんですね。
ダイエットを成功させるには？
ダイエットを成功させるには、摂取カロリーよりも消費カロリーが上回ればいいんです。つまり
①カロリーオーバーにならない食事にする。
②エネルギーを消費する。
この2つが大切。
①カロリーオーバーにならない食事にする
私たちはつい、油や糖質過多な食事をしています。それは外食中心だったり、カロリーの高いスイーツやお菓子、ファーストフードなどを摂り過ぎたりしてしまうから。
一方で、食べ物は生命を維持するためのエネルギー源。また、カラダの組織をつくります。ダイエットのために、極度に食べることを制限するのもよくありません。
理想的なのは、バランスのとれた食事を、適量摂ることです。
②エネルギーを消費する
先ほど書いた通り、カロリーを消費するには、代謝を上げることが大切。代謝をよくするには、次の3点が有効です。
〇カラダを温める。
〇筋肉量をアップさせる。
〇自律神経を整える。
〇カラダを温める
体温が1度上昇すると、代謝量は13%上昇するといわれています。
〇筋肉量をアップさせる
成人女性の基礎代謝量は、1日約1200kcalと言われます。主に筋肉と内臓で消費されるので、筋肉を増やしたり、胃腸の働きを高めたりすることで、消費エネルギーの量が増えるんです。
部位別の消費エネルギー
骨格筋 22%
肝臓 21%
脳 20%
心臓 9%
腎臓 8%
脂肪組織 4%
その他 16%
〇自律神経を整える
自律神経は、体の器官の働きを調節する重要な神経。交感神経と副交感神経が交互に活発化することでバランスを保っています。そのバランスが乱れて交感神経が強く作用し続けると、代謝が落ちてしまいます。
ダイエットを成功させるポイント②
脂肪を燃焼させること
ダイエットのもう一つのポイントは、脂肪を燃焼させること。脂肪燃焼のメカニズムは
① 運動などでカラダのエネルギーが減ると、脳が「脂肪を分解しなさい」と指令を出します。
② 脂肪を代謝・分解するために、酵素の「リパーゼ」が活性化します。
③ リパーゼが脂肪細胞を脂肪酸とグリセロールに分解します。
④ 脂肪酸が全身の筋肉に運ばれて、ミトコンドリア内で酸素と結びつき、エネルギーに変換されます。
中性脂肪が分解されなければ、脂肪を燃やしたくても燃やすことができないんですね。
『発酵ショウガ』のダイエット効果
まずは、ダイエットを考える際に大切な知識についてお話してきました。①消費カロリーが摂取カロリーを上回ること。②脂肪を燃焼させること。この２つがキーポイントだと、お分かりいただけたと思います。
発酵ショウガがダイエットに効果的な理由は、ショウガがもつチカラと発酵食品がもつチカラのおかげです。それぞれについてみていきましょう。
ダイエットに効く理由①
ショウガがもつチカラ
ショウガは、ダイエットに大切な２つのチカラをもっています。
〇代謝をアップさせるチカラ
〇脂肪の分解を促進するチカラ
代謝をアップさせるチカラ
体温が１度上がると、基礎代謝が13％アップすると言われています。カラダを温める食品と言えばショウガ。血流を良くする働きがあり、そのため体内の代謝があがり、エネルギーの消費を増加させるんです。
ショウガがカラダに良いとされるのは、ショウガの三大成分である「ジンゲロール」、「ショウガオール」、「ジンゲロン」の作用によるもの。
加熱することでカラダを温める効果はアップします！！
ショウガの三大成分のうち、「ショウガオール」や「ジンゲロン」は、加熱することによって生まれます。
「ジンゲロール」は、加熱や乾燥により「ショウガオール」に変わる性質があります。生の状態に比べて約33倍に増えると言われています。
ショウガオールの体を芯から温める作用は、ジンゲロールよりも強力。さらに基礎代謝を上げやすくします。
生のショウガ成分である「ジンゲロール」は、カラダの末端を温めます。末梢血管を拡張して血流をよくする働きがあり、体の深部の熱を体表に運ぶことで手足が温まります。ただし熱を運ぶだけなので、温度の上昇は一時的。持続性はありません。
加熱したショウガ成分である「ショウガオール」は、深部からカラダを温めます。胃や腸などお腹の壁を刺激し、筋肉を動かす運動作用により体の深部に熱を作る働きがあります。熱を作り出すため、冷えにくいという特徴があります。
加熱したショウガ成分である「ジンゲロン」には、代謝をアップさせる効果と、カラダを温める効果があります。
「加熱したショウガはカラダを温める効果が高い」ということについて、とても参考になる実験がありましたので、引用させていただきます。
ピアス株式会社 ヴェーダヴィ事業部は、冷えを実感している20代～50代の女性12名を対象とした、生しょうがと「加熱しょうが」の摂取による体表面の温度変化に関する実証実験を実施しました。その結果、「加熱しょうが」を摂取した方が、生しょうがを摂取した人よりも体表面温度が持続することが明らかになりました。
「加熱しょうが」は生しょうがより体表面温度を持続させる※1ことが実証実験で証明! しょうが博士が教える「加熱しょうが」の効果｜ピアス株式会社 ヴェーダヴィ事業部のプレスリリース (prtimes.jp)
【実験概要】
〇実験目的：加熱しょうがと生しょうがの摂取による体表面の温度変化に関する測定実験
〇対象者：冷えを実感している20代～50代の女性 12名
〇実験内容：常温の水で割った加熱したしょうがエキス(6名)と、生のしょうがエキス(6名)100ml摂取後、測定部を冷水負荷し、体表面の温度を60分後まで10分おきにサーモグラフィーで測定しました。
調査実施時期：2019年2月8日(金)
〇実験結果
●生しょうがエキスは摂取してから10分後には急激に温度が上昇しているが、40分～60分後に急激に低下している。
●加熱しょうがエキスは摂取してからじわじわと温度が上昇し、60分後まで温度が持続。
脂肪の分解を促進するチカラ
「ジンゲロール」には脂肪の分解を促進する働きがあり、中性脂肪や悪玉コレステロール、肝臓脂肪を減少させる効果・効能があります。
ダイエットに効く理由②
発酵食品がもつチカラ
発酵食品にも、ダイエットに効果的なチカラがあります。それは
〇消化や代謝をサポートするチカラ
〇自律神経を整えるチカラ
消化や代謝をサポートするチカラ
発酵により増えた善玉菌はアミノ酸が豊富で、体内でビタミンB群の生成を促進します。酵素をどんどん作って消化や代謝をサポート。さらに、食物繊維を餌に増えた善玉菌が作る短鎖脂肪酸も、代謝アップを手助けします。
自律神経を整えるチカラ
ダイエットを成功させるには、自律神経を整えることが大切だとお伝えしました。
最近よく耳にする「腸活」。自律神経と腸は密接な関係にあると言われています。自律神経を整えるには、腸をきれいにしておかなければなりません。
発酵食品は、善玉菌を増やし、腸を整える代表的な食品です。
『発酵ショウガ』の効果・効能を高める摂り方って？
ダイエットに効果的な発酵ショウガですが、摂取するにあたって、いくつか知っておいた方がいいことがあります。
摂取量について
発酵ショウガは、1日20gを目安に摂りましょう。数回に分けて摂取したほうが効果を得やすいです。一度にたくさんの量を摂ることはオススメしません。
効果が出るまでのスピードは人それぞれ。すぐに実感できる人もいれば、継続することで体質が変わってくる人もいます。
一般的には、いくつかの種類の発酵食品を毎日適量ずつ摂り続けることが理想的だと言われています。
また、過剰摂取は逆にカラダに良くない作用を及ぼすことも。適量を守ることが大切です。
まとめ
- 『発酵ショウガ』ってなに？
ショウガをすりおろして発酵させたもの。 - 『発酵ショウガ』の大きな魅力は4つ
①簡単に作れること。
②日持ちがすること。
③おいしいこと。
④健康や美容に効果的なこと。 - 発酵ショウガの作り方
発酵ショウガの材料は、ショウガのみ。作り方は
①ショウガをすりおろして
②瓶に詰めて発酵させるだけ - ダイエットを成功させるには
①消費カロリーが摂取カロリーを上回ること。
〇カロリーオーバーにならない食事にする。
〇代謝をあげてエネルギーを消費する。そのために
・カラダを温める。
・筋肉量をアップさせる。
・自律神経を整える。
②脂肪を燃焼させること。
中性脂肪が分解されなければ、脂肪を燃やしたくても燃やすことができない。 - 『発酵ショウガ』はダイエットに効くスーパーフード！！
①ショウガのチカラ
〇代謝をアップさせる。
〇脂肪の分解を促進する。
②発酵食品のチカラ
〇消化や代謝をサポートする。
〇自律神経を整える。 - 『発酵ショウガ』の効果・効能を高める摂り方って？
〇1日20gを目安に摂る。
〇数回に分けて摂取したほうが効果を得やすい。
〇一度にたくさんの量を摂ることはオススメしない。
〇毎日コンスタントに摂り続けることが望ましい。
おわりに
肥満になるメカニズムについての知識があるかないかは、ダイエットを成功させる上でとても重要。
『発酵ショウガ』がダイエットに有効な理由について、お分かりいただけましたか？ショウガがもつチカラと、発酵させることによってさらに高まる効果。とても魅力的なんです。
発酵食品はカラダの中からキレイにしてくれますが、一度にたくさん食べるよりも、毎日いろいろな種類の発酵菌を摂り続けることが大切。保存がきくので、常備して日常的に摂り入れることをオススメします。
発酵ショウガはスーパーなどでは販売されていないので、手作りすることになります。すりおろして発酵させるだけなので、とても簡単に作ることができるのもいいですね。
ぜひ手作りしてください！！
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