女性にとってきれいな肌は永遠の憧れですね。発酵玄米は、美容に効果的だとメディアで紹介され、注目を浴びています。
「発酵玄米」とは、玄米に小豆と塩を入れて炊き、70℃前後の炊飯器で3日間ほど寝かせて、酵素を活性化させたもの。
『酵素玄米』や『寝かせ玄米』と呼ばれることもあります。「食べたことはないけれど、興味があるわ」という方も多いのではないでしょうか？
〇発酵玄米がカラダに良いわけは？
〇発酵玄米が美肌に効く理由を知りたい！！
〇どんな食べ方をしたら美肌効果が得られるんだろう？
〇発酵玄米は作れるのかな？
スーパーフードと呼ばれる発酵玄米を「美肌」という観点から紐解いていきましょう。
この記事の目次
発酵玄米がカラダに良いわけは？
玄米は、精米する前のお米のこと。玄米から取り除いた糠や胚芽にこそ、ビタミンやミネラル、食物繊維といった大事な栄養素がたっぷり詰まっています。
玄米と白米の栄養価を比べてみると
・食物繊維は、約8倍
・マグネシウム（ミネラル）は、約5倍
・ビタミンB1は、約5倍
・ナイアシンは、約5倍
・ビタミンB6は、約5倍
・ビタミンEは、約6.5倍
つまり、お米を玄米のまま食べることで、栄養バランスの優れた健康的な食事ができるということ。
栄養たっぷり、魅力的な玄米ですが、いざ玄米ごはんを食べ始めると、パサパサした食感や独特の香りで、長続きしないという声も。
それを解決してくれるのが「発酵玄米」。炊きあがった玄米ごはんを保温状態を保ったまま3日間寝かせることで、モチモチ感が出て食べやすくなります。
さらに発酵食品ならではの良さも加わり、効果がパワーアップするんです！！
発酵玄米を食べることで、なぜ美しい肌に変わるのか？その理由をみていきましょう。
発酵玄米が美肌に効く理由を知りたい！！
結論から言うと、発酵玄米には美肌に欠かせない栄養素がたっぷり含まれているから。
〇美肌に必須なビタミンＢ群
〇抗酸化作用のビタミンE
〇乾燥を防ぐマグネシウム（ミネラル）
〇整腸作用がある食物繊維
美肌に必須なビタミンＢ群
ビタミンＢ群は、肌の生まれ変わりを助けたり、血行をよくする働きがあります。
ビタミンＢ群が不足すると、肌荒れしやすい上に治りにくくなるので、慢性的な肌荒れを引き起こすようになります。
特にビタミンB6は皮脂分泌のバランスを整えてくれるため、ニキビ肌の方にとって大切な栄養素。
ビタミンB6が不足すると、顔だけでなく、背中やデコルテ部分にもニキビが出やすくなります。
抗酸化作用のビタミンE
「若返りビタミン」と呼ばれるビタミンE。抗酸化作用や血行促進作用によって、しみ、しわ、くすみに対処してくれます。
ちなみに発酵玄米に入っている小豆には、ポリフェノールがたっぷり。ポリフェノールも抗酸化作用のある栄養素です。
酸化って？
スライスしたリンゴを放っておくと、酸化して変色・劣化します。同じように肌も酸化するんです。
肌の酸化は、早期老化、くすみ、そばかすの原因となります。
乾燥を防ぐマグネシウム（ミネラル）
肌に乾燥は大敵。マグネシウムは保湿効果があり、皮膚の修復、バリア機能の回復に欠かせません。
代謝を促し、炎症を抑えます。角質で水分を保持するセラミドの合成促進という働きも。
整腸作用がある食物繊維と発酵菌
「肌は内臓の鏡」と言われます。腸の機能が低下して便秘や下痢をおこすと、ニキビや吹き出物ができやすくなります。
発酵玄米には、腸のぜん動運動を促す食物繊維が豊富に含まれているうえ、発酵菌の働きで腸を健康にしてくれるんです。
こんな記事をみつけました。
酵素玄米（寝かせ玄米）の美肌効果がスゴイ！モデル・芸能人にも大人気 | 40代の敏感肌におすすめのスキンケア化粧品ランキング (skinlighteners7forsensitiveskin.com)
石原さとみさんは酵素玄米を主食に！
人気美容雑誌「美的」の2015年の読者投票で「なりたい顔」部門の1位に輝いたこともある、石原さとみさん。女性の憧れですよね。透明感のある美肌の持ち主でもある石原さとみさんは、「しゃべくり００７」（日本テレビ系）に出演したときに、『寝かせ玄米』を主食にしていると発言していたそうです。おいしくて、毎日続けられるところが気に入っているとか。
発酵玄米は美肌効果だけでなく、ダイエットにも効果的。詳しくは「『発酵玄米の効果』食べながらやせる！！話題の発酵玄米ダイエットとは？」をお読みくださいね。
どんな食べ方をしたら美肌効果が得られるんだろう？
実際に発酵玄米をどのように取り入れたらいいかというと、主食の白米を発酵玄米に置き換えるだけ。
白米と発酵玄米
その違いがお分かりいただけたと思います。栄養価が高く、美肌をつくる発酵玄米を白米のかわりに食べることで、その効果を実感することができるのです。
効果が得られるまでの期間は人それぞれ。すぐに実感できるかたもいれば、タイムラグがある方もいらっしゃると思います。
どちらにしても無理なく続けることが大切なので、最初から3食を発酵玄米に置き換えなくても、少しずつ取り入れるのもアリ。
私は、何が何でも発酵玄米を食べよう！というより「白米を食べたいな」というときは白米も食べています。
毎食発酵玄米を食べていると飽きてくることもあるので、そういう時は一手間かけてアレンジすることも。
アレンジレシピについては「もっとおいしく！！からだをキレイにする『発酵玄米』アレンジレシピ集」にまとめてありますので、参考にしてくださいね。
実際の声を載せます。
https://arcina.jp/cho-resepi-gen/
6年くらい前から毎日の主食として、「酵素玄米」や「寝かせ玄米」とよばれる、炊飯器で寝かせた玄米を食べています。
酵素玄米を続けていて、いちばん嬉しいのは、肌への効果を感じられること。
～中略～
酵素玄米による、腸内環境の改善とみられるのは食べ始めからすぐに便通に現れて、お通じが２日に１度ほどだったのが、毎日になったのです。
便秘は小さな頃から長年の悩みだったので、はじめはほんとうに驚きでした。それで、吹き出物もほとんどできなくなりました。
発酵玄米の作り方
発酵玄米は市販もしていますが、手作りすることができます。作り方をご紹介しましょう。
発酵玄米の作り方は？
大きなステップは次の２つ。
①玄米と小豆と塩を炊飯器で一緒に炊く
②3日間保温状態を保つ
塩と小豆で発酵が進み、酵素が出てきて酵素玄米ごはんになります。
詳しい作り方については「健康＆美容＆ダイエットに効果的！！スーパーフード『発酵玄米』の作り方」から。
発酵玄米の保存方法
発酵玄米の保存方法は次の２つ。
①保温しながら食べきる
②冷凍庫で保存する
詳しい保存方法については「魅力いっぱいの『発酵玄米』！冷凍しても大丈夫？保存方法をみてみましょう！！」から。
よくある質問
発酵玄米を作り始めると、「これって成功？失敗？」と迷うことがあります。私も試行錯誤を繰り返しました。
そんな疑問にお答えしている記事が「これって失敗？「発酵玄米」を上手に作るコツ」。困ったときに参考にしてくださいね。
まとめ
- 玄米と白米の栄養価の違いは？
・食物繊維は、約8倍
・マグネシウム（ミネラル）は、約5倍
・ビタミンB1は、約5倍
・ナイアシンは、約5倍
・ビタミンB6は、約5倍
・ビタミンEは、約6.5倍 - 発酵玄米が美肌に効く理由とは？
美肌に欠かせない次の栄養素がたっぷり含まれているから。
〇美肌に必須なビタミンＢ群
〇抗酸化作用のビタミンE
〇乾燥を防ぐマグネシウム（ミネラル）
〇整腸作用がある食物繊維 - どんな食べ方をしたら美肌効果が得られるんだろう？
主食の白米を発酵玄米に置き換えるだけ - 発酵玄米の作り方は？
大きなステップは次の２つ。塩と小豆で発酵が進み、酵素が出てきて酵素玄米ごはんに。
①玄米と小豆と塩を炊飯器で一緒に炊く
②3日間保温状態を保つ
おわりに
「発酵玄米の効果」「発酵玄米の作り方」などを別記事でまとめています。ぜひ参考にしてください。
美肌効果の高い『発酵玄米』。ぜひご家庭で作ってみてくださいね！！
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