最近、「ダイエットに効果的！！」と、テレビや雑誌などで紹介されている『発酵玄米』。極端なカロリー制限をする必要がないため
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空腹によるストレスを感じることのないダイエット方法
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として大人気！！しかも手作りできるため、お財布にも優しいんです。
〇発酵玄米ってなに？
〇なぜ、ダイエットに効果的なの？
〇どんな方法でやるのかな？
詳しくみていきましょう。
この記事の目次
- 1.発酵玄米ってなに？
- 2.『発酵玄米』はなぜダイエットに効果的なの？E
- 3.どんな方法でやるのかな？
- 4.七合食ダイエットとは？
- 5.まとめ
- 6.おわりに
発酵玄米ってなに？
玄米に小豆と塩を入れて炊き、70℃前後の炊飯器で3日間ほど寝かせて、酵素を活性化させたもの。『酵素玄米』や『寝かせ玄米』とも呼ばれることもあります。
玄米には栄養がたっぷり
玄米は、精米する前のお米。精米とは、玄米からヌカと胚芽を取り除き、「胚乳＝白米」にすることです。実は、取り除いたヌカと胚芽にこそ、豊富な栄養素がたっぷり含まれています。
いいことずくめの『発酵玄米』
栄養たっぷりの玄米ですが、食感がボソボソしていたり、独特な香りがしたり…苦手だと感じる方が多いんです。
その悩みを解決するのが「発酵玄米」。玄米ごはんを寝かせて発酵させることで、モチモチの食感になり、その過程で旨味も加わります。しかも栄養価が一気にアップ！！いいことずくめなんです。
『発酵玄米』はなぜダイエットに効果的なの？
大きな理由は３つ
〇腹持ちの良さ（間食を減らせる）
〇血糖値の上昇が緩やか
〇便秘に効く
■成功するダイエットとは？
一般的にダイエットをするときに気になるのは、食品のカロリーと糖質量。玄米を白米に置き換えるダイエットが流行っていますが、なんとそのカロリーと糖質量は、ほぼ同じなんです。
お茶碗一杯分の玄米と白米を比べたとき、カロリーの差は、たったの5kcal。糖質量の差もわずか2ｇ。にもかかわらず、「主食を白米から玄米に置き換えただけでダイエット効果が得られた」という声がたくさんあるんです。
実はダイエットを成功に導くには、摂取カロリーだけでなく
〇腹もちの良さ（間食を減らす）
〇GI値が低いものを選ぶこと
〇便秘をしないこと
が大切なポイント。『発酵玄米』は、これらの条件を満たしているスーパーフードなんです！！もう少し詳しく、みていきましょう。
腹もちがいい発酵玄米
モチモチした発酵玄米は、とても腹もちがよく、空腹を感じにくいんです。食べすぎや間食を減らすことができ、結果的に摂取カロリーが抑えられますね！！
実際に置き換えダイエットをした方の声を紹介しましょう。
毎日、精米から玄米に変更したところ、体重がふえなくなったのと、たべすぎで胃が気持ち悪くなることが一切なくなります。しかも玄米は腹持ちもするので 後から余計なものをたべなくてすみました。30代 男性
https://club.panasonic.jp/blogs/spn/diet-way/meal/mb182.html
■GI値が低い発酵玄米
GI値とは、食べた後の血糖値の上昇度を示す指数。血糖値が急激に上がると、脂肪をため込みます。玄米のGI値は白米よりも低いため、血糖値の上昇がゆるやか。よって、脂肪がたまりにくいんです！！
血糖値の上昇についての実験を紹介します。
琉球大学の研究チームは、メタボリックシンドロームと診断された13人に、１日３食の玄米と白米をそれぞれ２カ月間ずつ区切って食べてもらう臨床研究を実施。白米と比較して、食後の血糖値やインスリンの上昇が抑えられるという結果を示しました。
https://otonasalone.jp/16573/
■便秘に効く発酵玄米
玄米には白米の4倍の食物繊維が含まれています。食物繊維は、水分を吸って便の量を増やし、腸の動きを活発にします。老廃物がなくなることで毒素を体内にため込まずに済むので、脂肪がつきにくい体になるんですね！！
玄米を食べるようになってから、便秘が解消したという方の声です。
玄米食をしていると、便秘をしません。便秘は肥満につながるような気がします。玄米をちょつとサボるとたちまち便秘してしまいます。40代 女性
https://club.panasonic.jp/blogs/spn/diet-
どんな方法でやるのかな？
発酵玄米ダイエットの基本的な方法は
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精白米を玄米に置き換える
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たったこれだけ。あとは
〇酵素玄米だけを食べるのではなく、バランスの良い食生活をする
〇よく噛んで食べる
いたってシンプル。これなら続けられそうですね。
白米を発酵玄米に置き換える
まずは1日1食から。様子をみつつ、1日3食の主食を白米から玄米に置き換えるだけ。あとは通常通りの食事でOKです。
ただし注意すること！！
ここで1つ注意したいことが。いくら発酵玄米がダイエットに効果的だからと言って、くれぐれも食べ過ぎないこと。カロリーの過剰摂取は、本末転倒です。
玄米は 、炭水化物・ビタミン・ミネラル・食物繊維・脂質がバランスよく含まれている完全栄養食と言われています。
言い換えると、栄養価が高く、しかも腹もちがいいので、栄養を摂るためにおかずをたくさん食べる必要がないんです！！ダイエットに最適な摂取する割合は
発酵玄米：野菜：肉魚＝6:3:1
できるだけ糖質や脂質の多い食品を避け、 体にいいオイルや、タンパク質を含む食材、発酵食品などを副菜として食べるといいでしょう。
よく噛んで食べること！！
よく噛んで食べることも大切なポイントです。玄米は食物繊維が多いので整腸作用がありますが、同時に不溶性食物繊維も多く含んでいます。
噛む回数が少ないと消化不良を起こし、かえって便秘になる可能性が。ひと口につき30回以上噛むこと。できれば50回が理想的です。
よく噛んで食べると消化を助けるだけでなく、満腹中枢に刺激を与えてくれます。そして食事中は、水分をたっぷり摂るように心がけましょう。
理想的な1食分のメニュー例を挙げてみますね。
〇発酵玄米180g（お茶碗1杯分強）
〇具だくさん味噌汁（野菜やキノコ類、海藻類など）
〇漬物や納豆
そして、『発酵玄米ダイエット』を実践された方の体験談です。
糖質制限に挫折した私ですが、酵素玄米をしっかり食べて、スッキリ出したら、4ヶ月で7.3kg痩せました。2017年の8月に七合食ダイエットで3.4kg痩せ、そのあと発酵玄米ダイエットを続けていたら、4ヶ月後の12月には56kgになり7.3kg痩せました。
https://choukatsu365.net/4months-7kg/
七合食ダイエットとは？
七号食ダイエットは、10日間、発酵玄米だけを食べるダイエットのことです。
七合食ダイエットを一言でいうと？
発酵玄米ダイエットを調べていくと、「七合食ダイエット」という言葉に当たります。一言でいうとファスティングの一歩手前の方法。
ファスティングは断食期間中、水と酵素ドリンク以外は摂らないのですが、七合食ダイエットは発酵玄米だけを食べるんです。
七合食ダイエットの方法
七号食ダイエットは、次の合計約2週間で行います。
発酵玄米のみを食べる10日間
回復食4～6日間
①発酵玄米のみを食べる10日間
・食べていいのは、発酵玄米、ごま塩、無添加の梅干し、ノンカフェイン＆ノンカテキンの飲み物のみ。
・食事は、寝る４時間前までに済ませること。
・発酵玄米の量は「いくら食べてもOK」となっていますが、実際は600g程度で基礎代謝内に抑えるようにします。
10日間発酵玄米のみを食べたら、11日目からは回復食です。急に通常の食生活に戻すと体に負担がかかるうえ、消化不良になったりしますので、少しずつ慣らしていくことが大切です。
②回復食4～6日間
・11〜13日目は、発酵玄米とごま塩に、具ナシの味噌汁をプラスします。
・14〜16日目は、味噌汁を具ナシから具アリに変えます。
・この間、動物性の食品はNG。最低でも4日間は回復食を続けましょう。
■瞑眩反応（めんけんはんのう）とは？
好転反応とも言います。体が改善されていく過程や体の中の毒素などが排出されるときに起こる一時的な体調不良のこと。体の重さ、だるさ、眠気、無気力、頭痛などの症状が出ます。
七合食ダイエットの体験記が載っていたので、参考になさってください。
10日目が終わる頃には自分でも驚くほどに肌がもっちりして、肌がワントーン明るく。職場でも「肌がキレイになったね！」と言われたので、勘違いではなさそうです。そして気になる体重はというと、なんと、10日間で2.8kg減という結果に（筆者は、標準体型のアラフォーです）。この年で急激に体重を落とすと肌がカサカサになったり、やつれたりしやすいのですが、お肌の調子はかなり良い状態で、体も心も軽くなって大満足。現在、七号食ダイエットを終えて1カ月経過しましたが、ちょっと不摂生しちゃったな…という日の翌日は七号食にしていたら、リバウンドもなく肌も体重も安定しています。
https://city.living.jp/common/news/504900
まとめ
〇発酵玄米ってなに？
玄米に小豆と塩を入れて炊き、70℃前後の炊飯器で3日間ほど寝かせて、酵素を活性化させたもの。
〇なぜ、ダイエットに効果的なの？
大きな理由は３つ
・腹持ちの良さ（間食を減らせる）
・血糖値の上昇が緩やか
・便秘に効く
〇どんな方法でやるのかな？
発酵玄米ダイエットの基本的な方法は
・精白米を玄米に置き換える
・酵素玄米だけを食べるのではなく、バランスの良い食生活をする
・よく噛んで食べる
〇七合食ダイエットとは？
七号食ダイエットは、10日間、発酵玄米だけを食べるダイエットのこと。次の合計約2週間で行う。
・発酵玄米のみを食べる10日間
・回復食4～6日間
おわりに
健康、美容、ダイエットに効果的な『発酵玄米』。「発酵玄米 効果」は、別記事を参考にしてください。
作り方なども投稿していきますので、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね。
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