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みやもとまさこ

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数年前。20年間勤めた特別支援学校を辞め、都心での生活を手放し、田舎暮らしを始めました。今後の人生をどうしていくかーー?さんざん自分と向き合い、「好き」を大切にして過ごそう!と決めたとき、Bio-steam(発酵バイオ野草蒸し)*と出会ったのです。それがきっかけで発酵や微生物に興味をもち、その魅力にハマりました。「菌は、自分の内側と共振する!!」体だけでなく、心とも深い関係があるー。知れば知るほど、その奥深さにワクワクしています。現在は、放課後等デイサービスで障がい児とかかわる傍ら、お味噌などの発酵食品を手作りしたり、野菜を育てたりして、日々の暮らしを楽しんでいます。目の前の「好き」を重ねていく。その先に出会えるであろう、新しい自分が楽しみです。高校生&中学生2児の母。

みやもとまさこの記事一覧

発酵食品

発酵食のチカラはすごい!!『松葉サイダー』の賞味期限って?日持ちする...

ひそかなブームとなっている『松葉サイダー』。健康への関心が高まり、「腸活」が流行るとともに、発酵食品を手作りする方が増えました。市販の商品と違って賞味期限が明示されているわけではないので、「どのくらい日持ちするのか判断に迷う」という声が聞かれます。今回は、そんなお悩みにお応えして、『松葉サイダー』の賞味期限と保存方法についてお伝えしますね。

発酵食品

発酵食のチカラはすごい!!『松葉サイダー』これって成功?失敗?見極め...

ひそかなブームを起こしている『松葉サイダー』。松の葉を発酵させたドリンクです。発酵食品を作り始めると、成功なのか失敗なのかの見極めに迷うことがあります。失敗した理由が分からなくて、作るのをやめてしまう方も。今回は私の体験をふまえながら、完成したかどうかの見極め方と、失敗せずに作る方法についてお伝えしたいと思います。

発酵食品

『発酵トマト』を作るときのお悩み「カビ」。詳しい解説と、発生を防ぐた...

発酵食品を手作りしていて悩まされるのが、カビ。発酵トマトは基本的に常温で発酵させるため、繁殖しやすいんです。せっかく作ったのに、泣く泣く廃棄した…という話をよく聞きます。カビを生えにくくする方法はあるのでしょうか?その性質を知って、工夫しましょう!!

発酵食品

『発酵トマト』を手作りしたけど、泡が出ない…発酵しない理由って?成功さ...

発酵トマトは、トマトに塩を加えて発酵させたもの。乳酸菌たっぷりで、整腸作用に効果的です。発酵トマトは市販されていないので、自分で作ります。はじめの頃は、何回か失敗しました。発酵しているかどうかの見極めも分からなくて…。発酵食品を作ることは決して難しくないんですが、ちょっとしたコツが必要なんです。今回は私の経験をふまえながら、「発酵しないんだけど」というお悩みにお応えしますね。

発酵食品

『発酵トマト』はプチトマトでも作れるの?ミニトマトを使った作り方をご...

わが家では、夏になると家庭菜園で大量のミニトマトが獲れるので、発酵トマトにしたいと思ったんです。ところが作り方を調べると、大玉トマトを使ったレシピがほとんど。ミニトマトは適していないのかな?と思いましたが、ちゃんと作ることができました。今回は、ミニトマトを使った発酵トマトの作り方をご紹介しますね。

発酵食品

『発酵トマト』の使い方って?効果的な食べ方と、発酵トマトを使ったレシ...

『発酵トマト』は、トマトに塩を加えて発酵させたもの。市販されていないので、手作りします。もともと栄養価の高いトマトを発酵させることで、乳酸菌のチカラも加わるので、魅力的なんですよ!!せっかく作った発酵トマト。その使い方が分からないという声が時々聞かれます。今回は、その使い方について、そして効果的な調理方法についてもお伝えしますね。

発酵食品

『発酵トマト』の作り方。ヨーグルトメーカーでもっと気軽に&簡単に!!

トマトに塩を入れて発酵させる『発酵トマト』。ふつうは常温で発酵させるのですが、もっと簡単に早く作れないかと思い、ヨーグルトメーカーを利用する方法を調べました。ところが、ほとんど検索に引っかからないんです!!発酵トマトを作っている方は多いはずなんですが、なぜでしょう…?色々実験をして、何度かの失敗を経て、ようやく成功することができました。ヨーグルトメーカーで作りたいという方は、ぜひ参考にしてくださいね。

発酵食品

『発酵トマト』はスーパーフード?!たくさんの効果・効能があるんです!!

もともとトマトは栄養価の高い野菜で、ヨーロッパには「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど。それを発酵させることで、さらにパワーアップ!!おいしいうえに、健康にも美容にもダイエットにも効くなんて、魅力的だと思いませんか?コツさえおさえれば簡単に手作りできるので、おすすめです!!『発酵トマト』の効果・効能についてご紹介していきましょう。