マヨネーズはおいしいけれど、なんとなくカラダに良くないイメージがありませんか？ずっと手作りしたいと思いながら、ハードルが高いなぁ…と手を出せずにいたんです。ところが、いざ作ってみると簡単でした！！家族からも、「これなら罪悪感なく食べられるね！！」と好評です。しかも、とてもおいしいんです。できるだけカラダに優しいマヨネーズを食べたくて、色々と試した結果、私が作っているのは2種類の発酵マヨネーズ。作り方を紹介しますので、ぜひチャレンジしてみてください。市販のマヨネーズとの違いについても書きますね。
「マヨネーズは、健康にとってよくなさそう」と思っている方が多いと思います。カロリーの高さ、使われている油の量や種類、添加物…私もずっと気になっていました。少しでもカラダに優しいマヨネーズを食べたくて、発酵マヨネーズを作り始めたんです。 〇マヨネーズが健康に良くないと言われる理由って？ 〇できるだけカラダに優しいマヨネーズを食べたい！ 『健康』をキーワードに、みていきましょう。
私はいつも、卵を使ったマヨネーズと卵を使わない発酵マヨネーズを作っています。それぞれ味が違っていて、どちらもおいしいですよ。コレステロールを気にする方にとって、卵なしの『発酵マヨネーズ』は嬉しいですね。今回は、卵をテーマに 〇卵なしの『発酵マヨネーズ』の作り方 〇コレステロールのおはなし 〇卵の栄養のおはなし について書きますので、ぜひ参考にしてください。
「カラダに良い油」と聞いて、多くの人がまず思い浮かべるのはオリーブオイルではないでしょうか？オリーブオイルを使って、『発酵マヨネーズ』を作るとどうなるのでしょう？ 〇オリーブオイルはなぜカラダにいいの？ 〇オリーブオイルで発酵マヨネーズを作ることはできるのかな？ 順番にみていきましょう。
私が『発酵マヨネーズ』を作り始めたのは、できるだけカラダに優しいものを食べたかったから。市販のマヨネーズは、油の種類や添加物などが気になっていたんです。その点、手作りだと原材料にこだわることができたり、製造過程が目に見えるので、安心ですね。手作りすると気になるのが賞味期限。市販のマヨネーズの賞味期限は長いですが、『発酵マヨネーズ』はどのくらい日持ちするのでしょうか？
マヨネーズの約70%が油でできています。「油脂の摂り過ぎはコレステロール値の上昇につながる」と言われていますが、実際はどうなんでしょうか？市販のマヨネーズのなかに、『コレステロールゼロ』の商品をみつけました。マヨネーズとコレステロールには、どのような関係があるのでしょうか？〇コレステロールっていったい何？ 〇カラダにどんな影響を及ぼすの？ 〇マヨネーズとコレステロールの関係って？ できるだけカラダに優しいマヨネーズを食べたいと思いませんか？今回は、コレステロールに注目しながら、私が作っている『発酵マヨネーズ』についてご紹介しましょう。
マヨネーズは約70％が油で作られています。その多くが植物性油。マーガリン同様、トランス脂肪酸を多く含んだ食品です。私は、少しでもカラダに良いマヨネーズを使いたくて、『発酵マヨネーズ』を手作りするようになりました。 〇トランス脂肪酸ってなに？ 〇トランス脂肪酸がカラダに与える影響とは？ 〇できるだけカラダに優しいマヨネーズを食べたい！！ 〇『発酵マヨネーズ』って？ 「できるだけカラダに優しいマヨネーズを食べたい！！」と思いませんか？今回は、『トランス脂肪酸』に注目して書いていきます。
マヨネーズって、食べていて罪悪感がありませんか？カロリーの高さ、油の多さや種類、添加物などが気になって…。でもついつい、おいしくて使い過ぎちゃうんですよね。マヨネーズに占める割合はなんと、全体の約70％！！ 〇油はカラダに悪いの？ 〇油を摂るとどうなるの？ 〇少しでもカラダに良いマヨネーズを食べたい！！ 今回は、油に注目していきます。
カラダに良いという理由で、最近注目されている発酵食品。発酵マヨネーズを手作りしたくて、色々試してみたんです。発酵食品であるお酢、甘酒や塩麴を使ってマヨネーズを作り始めたのですが、はじめて作ったときは、うまく固まらずにシャバシャバな状態。マヨネーズが固まる理由などを調べると、私がなぜ失敗したのかが判明しました。そこで 〇発酵マヨネーズはなぜ固まらなかったか？ 〇じょうずに作るためのポイントって？ 〇失敗した発酵マヨネーズを復活させる方法 について、私の失敗をふまえてお伝えしたいと思います。ぜひ参考にしてくださいね。
マヨネーズはおいしくて野菜を食べやすくしてくれますが、カロリーの高さや油について、なんとなく罪悪感がありませんか？そこで、「発酵マヨネーズを自分でつくれないかな？」と、色々と試してみました。 〇発酵マヨネーズの作り方 （甘酒バージョンと塩麴バージョンの2種類！！） 〇作るときの工夫や注意点 について、私の体験や発酵の知識などを交えて順番にご紹介します！！
