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みやもとまさこ

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数年前。20年間勤めた特別支援学校を辞め、都心での生活を手放し、田舎暮らしを始めました。今後の人生をどうしていくかーー?さんざん自分と向き合い、「好き」を大切にして過ごそう!と決めたとき、Bio-steam(発酵バイオ野草蒸し)*と出会ったのです。それがきっかけで発酵や微生物に興味をもち、その魅力にハマりました。「菌は、自分の内側と共振する!!」体だけでなく、心とも深い関係があるー。知れば知るほど、その奥深さにワクワクしています。現在は、放課後等デイサービスで障がい児とかかわる傍ら、お味噌などの発酵食品を手作りしたり、野菜を育てたりして、日々の暮らしを楽しんでいます。目の前の「好き」を重ねていく。その先に出会えるであろう、新しい自分が楽しみです。高校生&中学生2児の母。

みやもとまさこの記事一覧

発酵食品

『手作り納豆』アンモニア臭がするんだけど大丈夫?ニオイの原因&保存方...

発酵食品を作り始めると「これって大丈夫なのかな?」と判断に迷うことがあります。今回のタイトルにある「アンモニア臭」もそのひとつ。〇アンモニア臭がするのはなぜ? 〇アンモニア臭がしても食べられるの? 〇手作り納豆の保存方法って? 〇アンモニア臭を軽減する食べ方ってあるのかな? これらの疑問について、詳しく見ていきますね!!

発酵食品

『手作り納豆』の賞味期限って?アンモニア臭がするけど大丈夫?保存方法...

身近で安価な納豆。いつもスーパーで買っていたのですが、大豆や納豆菌の遺伝子組み換えなどが気になり、原材料にこだわりたくて自分で作るようになりました。手作りを始めると、色々な疑問が出てきます。その一つが賞味期限について。市販の納豆には賞味期限がありますが、手作りの納豆はどのくらいもつのでしょうか?また、最適な保存方法とは?今回は、賞味期限と保存方法にフォーカスしていきたいと思います。

発酵食品

簡単だけど、むずかしい『手作り納豆』。納豆菌の特徴を知ったら、失敗な...

原材料にこだわりたくて、始めた『手作り納豆』。作り方は、シンプル。ところが意外に失敗を重ねてしまったんです。発酵食品をじょうずに作るためのポイントは①発酵のメカニズムを知ること②菌の特徴を押さえること。 実は納豆菌は『最強の菌』と言われています!!今回はそんな納豆菌について、詳しくみていきたいと思います。

発酵食品

『手作り納豆』が糸を引かない!!これって失敗?どうしたらいいの?に答...

わが家では原材料にこだわりたくて、納豆を手作りしています。おいしい納豆を作るには、ちょっとしたコツが必要です。何回かの失敗を得て、ようやく出来上がりが安定してきました。今回は、一番多い「できあがった納豆が糸を引かないんです」という声に、発酵の知識と、私の失敗体験を交えて、お話していきましょう。

発酵食品

『手作り納豆』の効果を詳しく解説!!さらに注目!!市販の納豆との違い...

健康ブームの波に乗り、発酵食品の効果が注目されています。納豆は、発酵商品の代表選手。そんなメジャーな納豆ですが、どんな効果を得られるのか、詳しく説明できる方は少ないのではないでしょうか? そもそも、発酵食品はなぜカラダに良いと言われているのでしょうか? どのように食べると効果を得やすいのでしょうか? 私が、手作り納豆を作り始めた理由って? いまさら聞けない納豆の効果、発酵食品の効果について、わかりやすく説明します。

発酵食品

『手作り納豆』の失敗例をシェアします!!上手につくる方法&失敗した...

手作り納豆の作り方は、そんなに複雑ではありません。でも、最初から成功したわけではないんです。何度か失敗を繰り返しながら、だんだん安定して作れるようになりました。 手作り納豆がなかなかうまくいかなくて… 失敗なく作りたい… そんな方のために、わたしの失敗をシェアします!!ぜひ参考にしてくださいね。

発酵食品

『手作り納豆』は炊飯器でも作れます!!でも一工夫が必要なんです!!

納豆は、大豆を発酵させて作ります。発酵させるためには、一定の温度を保つ必要があります。ネットで検索すると、ヨーグルトメーカーを使う方法が主。でも、ヨーグルトメーカーをお持ちでない方も多いですよね。そこで炊飯器を使ったのですが、最初は見事に失敗しました。炊飯器で納豆を手作りするには、一工夫が必要なんです。 〇炊飯器を使った納豆の作り方 〇炊飯器を使う際のポイントは? 私の失敗をふまえながら、ご紹介していきたいと思います。

発酵食品

『手作り納豆』にチャレンジ!ヨーグルトメーカーがあれば簡単に。ヨーグ...

発酵食品をつくるようになると、ヨーグルトメーカーの便利さに気づきます。ここでは ヨーグルトメーカーってなぜ便利なの? ヨーグルトメーカー以外の方法でも作れるの? という疑問についてお答えします。ヨーグルトメーカーの機能などについても説明していきますね。