砂糖不使用!!栗で作る『発酵あんこ』。どんな栄養が含まれているの?発...
秋の味覚として大人気の栗。あずきの代わりに発酵あんこを作ったら、コクと甘みがベストマッチでした。しかも、もともと栄養価が高いうえに、米麹と発酵のチカラが加わるので、さらに効果・効能がアップ!!今回は 〇栗と米麹の栄養について 〇発酵させることでどんな魅力が加わるのか について、見ていきたいと思います。
数年前。20年間勤めた特別支援学校を辞め、都心での生活を手放し、田舎暮らしを始めました。今後の人生をどうしていくかーー?さんざん自分と向き合い、「好き」を大切にして過ごそう!と決めたとき、Bio-steam(発酵バイオ野草蒸し)*と出会ったのです。それがきっかけで発酵や微生物に興味をもち、その魅力にハマりました。「菌は、自分の内側と共振する!!」体だけでなく、心とも深い関係があるー。知れば知るほど、その奥深さにワクワクしています。現在は、放課後等デイサービスで障がい児とかかわる傍ら、お味噌などの発酵食品を手作りしたり、野菜を育てたりして、日々の暮らしを楽しんでいます。目の前の「好き」を重ねていく。その先に出会えるであろう、新しい自分が楽しみです。高校生&中学生2児の母。
秋の味覚として大人気の栗。あずきの代わりに発酵あんこを作ったら、コクと甘みがベストマッチでした。しかも、もともと栄養価が高いうえに、米麹と発酵のチカラが加わるので、さらに効果・効能がアップ!!今回は 〇栗と米麹の栄養について 〇発酵させることでどんな魅力が加わるのか について、見ていきたいと思います。
発酵栗あんこがノンシュガーなのに、なぜ甘くなるのか…不思議ではありませんか?それは、麹菌のチカラ。健康ブームの波にのり、発酵食品が注目されています。様々な発酵食品を生み出す麹菌は、日本特有のもので「国菌」と呼ばれています。今回は気になる「麹」や発酵のメカニズムに焦点を当てていきましょう。
栗は豊富な栄養素を含んでいるうえ、麹菌を使って発酵させるので、カラダに良い作用をもたらします。砂糖不使用というのもうれしいところ。でも実は、糖質量が多いんです。糖質過多は、肥満や生活習慣病の原因になります。そこで 〇発酵栗あんこの糖質量って? 〇そもそも糖質ってなに? 〇発酵栗あんこに当てはめてみると? 今回は気になる「糖質」に焦点を当てていきましょう。
砂糖を使っていない発酵栗あんこ。ダイエットに効果がありそうですね。ところが実は、カロリーは意外と高めなんです。〇発酵栗あんこのカロリー値って? 〇そもそもカロリーってなに? 〇発酵栗あんこは太るの? 今回は、「カロリー」に焦点を当てて、みていきましょう。
お砂糖を使っていないのにほんのり甘い『発酵栗あんこ』。私は発酵食品が大好きでいつも手作りするのですが、保存方法や賞味期限について判断に迷うことがあります。私も何度も失敗を重ねてきました。これってどういうこと? ここはどうしたらいいのかな? そんな時に、参考になったら嬉しいです。
発酵栗あんこはスーパーでは売られていないので、自分で作ります。材料も手順もとてもシンプルなのですが、発酵食品を手作りするのに、初めはちょっとしたポイントをおさえる必要があります。実は私も何度か失敗して、試行錯誤を重ねてきました。そんな経験をふまえながら 〇成功した状態って? 〇なぜ失敗したか? 〇どうすればおいしく作ることができるのか? これら3点について、お伝えしていきますね。
砂糖不使用で栄養価も高く、保存性が良くて、そのうえおいしい!!いいことずくめの発酵栗あんこを、手作りしてみませんか?そして、「手早く作りたい!!」というときはヨーグルトメーカーに頼りましょう。発酵食品をつくるようになると、その便利さに気づきます。
発酵栗あんこや味噌、甘酒など米麹を使うときは、いつも炊飯器を使って発酵させています。わが家では、発酵食品専用に小型の炊飯器を買っちゃいました。 〇なぜ炊飯器を使うの? 〇炊飯器を使うメリットとデメリットって? 〇炊飯器がなくても作れるの? 今回は、炊飯器に注目してみましょう。
もともと栄養価の高い食品。それを発酵させることで、さらに効果・効能が増してパワーフードに。今回は、その魅力と効果的な摂り方、そして注意点に迫りたいと思います!!
甘くて旨みが強い栗で作る発酵あんこ。作ってみると、ノンシュガーでヘルシーなのにとてもおいしい!!しかも栗は栄養満点。麹を加えて発酵させることでその効果・効能がアップするので、言うことなしなんです。ぜひぜひお試しください。