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みやもとまさこ

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数年前。20年間勤めた特別支援学校を辞め、都心での生活を手放し、田舎暮らしを始めました。今後の人生をどうしていくかーー?さんざん自分と向き合い、「好き」を大切にして過ごそう!と決めたとき、Bio-steam(発酵バイオ野草蒸し)*と出会ったのです。それがきっかけで発酵や微生物に興味をもち、その魅力にハマりました。「菌は、自分の内側と共振する!!」体だけでなく、心とも深い関係があるー。知れば知るほど、その奥深さにワクワクしています。現在は、放課後等デイサービスで障がい児とかかわる傍ら、お味噌などの発酵食品を手作りしたり、野菜を育てたりして、日々の暮らしを楽しんでいます。目の前の「好き」を重ねていく。その先に出会えるであろう、新しい自分が楽しみです。高校生&中学生2児の母。

みやもとまさこの記事一覧

発酵食品

お砂糖不使用の『発酵あんこ』をかんたん手作り!!おさえるポイントは「...

発酵あんこを手作りしていると、温度管理の大切さに気付きます。「温度調整がうまくいかなくて失敗しちゃった」という声もちらほら。そしてもう一つ。「麹菌は何度で死滅しちゃうのかな?」と心配する方もいらっしゃいます。 発酵あんこを「温度」というワードからみて、これらの疑問にお答えしていきましょう。

発酵食品

手作りの『発酵バター』が分離しない!!これって失敗?いいえ大丈夫です!!

わが家では、以前から市販の発酵バターを食べていたんですが、「手作りできるかも!」と思い立ち、チェレンジしてみたんです。 発酵食品を手作りすることは決して難しくはないのですが、途中で「これって失敗?」と、判断に迷うときがあります。発酵バターに関しては、なかなか分離しなくて、くじけそうになりました。 そんな私の体験を交えながら、「なぜバターが分離しないのか?」について見ていきたいと思います。

発酵食品

もっとおいしく&もっと効果的に!!『発酵バター』の保存方法に注目し...

私は発酵バターを手作りしてるんですが、普通のバターよりも風味があって、とてもおいしいんです。 バターと聞くと、コレステロール値やカロリーの高さから、一見「体に悪そう…」と敬遠しがちですが、調べていくと、その栄養価の高さに気づきます。 今回は、そんな発酵バターの「保存方法」に焦点を絞っていきましょう。

発酵食品

健康や美容に効果あり!!な『発酵バター』だけど、コレステロールは大丈...

おいしいうえに栄養価が高く、その効果が注目されている発酵バター。 でも「バターは体に良くないイメージがあるから控えなくちゃ…」と、食べるのを躊躇していませんか?その大きな原因がコレステロール。 ①バターが体に悪いと言われる理由って? ②コレステロールってなに? ③発酵バターとコレステロールの付き合い方って? 正しい知識を知って、おいしく&安心して発酵バターをいただきましょう!!

発酵食品

『発酵バター』の作り方「牛乳って体に悪いの?」牛乳について詳しくみて...

生クリームの原料は、牛のお乳。牛乳は栄養価が高く、給食で出されているのはカルシウムをはじめとする「成長期に欠かせない栄養」を摂るためです。 ところが近年、牛乳がもたらす弊害が指摘されています。その主な原因が成分として含まれるタンパク質「カゼイン」の影響。 今回のテーマは「牛乳」。発酵バターの原材料である牛乳は、はたして体に悪いのでしょうか?詳しくみていきましょう。

発酵食品

発酵バターの作り方『豆乳ヨーグルト』を使って、さらに効果をアップしち...

発酵バターは手作りができるって、ご存知ですか?栄養がある上に、すごくおいしいんです!!一度作ったらやみつきになり、わが家では大人気。材料は、生クリームとプレーンヨーグルト。発酵バターを作っていて、ふと「豆乳ヨーグルトでもできるのかな?」と思い、チャレンジしてみました。 ①豆乳ヨーグルトでも発酵バターはできるの? ②味や栄養価に違いはあるのかな? そんな疑問にお答えします。

発酵食品

健康に効果的といわれる『発酵バター』でも油って健康に悪いの?その疑問...

「バター」と聞いて、どんなイメージがありますか?おいしいんだけど、カロリーが高くて太りそうだし、コレステロール値も高いし、食べちゃいけない気がする…私は、そんなふうに思っていました。 ①油って体に悪いの? ②バターの栄養素って? ③発酵バターでさらに効果アップ!! バターについて「健康」というキーワードからみていきましょう。