富山県

海に囲まれた富山県の発酵食は絶品揃い！？美味しい発酵料理４選！！

富山県と言えば、海に囲まれた自然豊かな土地柄です。海産物が多く獲れるため、魚介を使った発酵料理も多く、またお味噌もお魚に合うよう...

2022.03.21

新潟県

こんか漬けを作っていたらぬか床の調子があまり思わしくない・・これって...

最近、はまっている「こんか漬け」、発酵食で身体にもいいだけでなく旨味も感じるこんか漬けは、日頃のご飯のお供にもうれしい存在です。...

2022.02.15

新潟県

こんか漬けの賞味期限と保存方法は？発酵に含まれた保存の秘密と発酵と腐...

お野菜を入れるぬか床は聞いたことがある人も多いのではないでしょうか？実は、お魚やお肉もぬか床に入れて美味しく食べることが出来ます...

2022.01.12

新潟県

こんか漬けの効果効能は？ 糠のチカラで「旨味と栄養」を！！ 知られざる...

一度食べ始めたら、食べ続けたくなる「こんか漬け」はうま味と栄養価が備わったとても美味しい発酵食品です。野菜は漬けたことがあるけど...

2021.12.22

石川県

石川県発祥の「こんか漬け」は 鮮度の高い魚を漬けた旨味たっぷりの発酵料...

こんか漬けという名前を始めて聞いたという人も少なくないと思います。海の幸が豊富な石川県では、ぬか漬けにお魚を漬けて食べる「こんか...

2021.12.04

石川県

石川県の発酵料理は海の幸づくし！？ 「熟成×発酵」パワーで、旨味を思う...

石川県と言えば、日本海側に位置する冬は寒く、自然豊かな場所です。新鮮な海産物が獲れる地域で、鮮度の高い魚の旨味を凝縮させた発酵料...

2021.12.01

新潟県

本当に美味しい！！ さまざまなバリエーションで味わうことが出来る魅力的...

一度、食べ始めたら止まらず、また食べたくなってしまうかんずりはうま味がギュッと詰まった辛味発酵調味料です。「作ってみたけど、でも...

2021.11.27

新潟県

辛味発酵調味料「かんずり」の保存方法は？発酵のチカラと保存性との関係...

新潟県の「かんずり」は、世界でもあまり見られない辛味発酵調味料の一つです。雪深い新潟で作られるかんずりは、雪の上に唐辛子をさらす...

2021.11.24

新潟県

発酵辛味調味料の「かんずり」の効果効能は？ 美味しいだけじゃなかった ...

冬の鍋のお供に大活躍する新潟県発祥の「かんずり」はうま味成分がギュッと詰まった一度食べ始めると、辛いもの好きの人には欠かせない調...

2021.11.21

新潟県

新潟県の辛味調味料「かんずり」の魅力に魅せられて♪ 旨味がギュッと詰ま...

新潟県は妙高市で作られる「かんずり」は、発酵辛味調味料として地元の人に愛されています。新潟県と言えば、雪が降り積もり寒いイメージ...

2021.11.15