『発酵トマト』の気になる塩分。発酵食品を作るときに塩を入れる理由って...

発酵トマトは、文字通りトマトを発酵させたもの。作るときには塩を入れます。世間一般では、生活習慣病を予防するため、塩分を控えたほうが良いと言われています。それなのになぜ、カラダに良いとされる発酵食品づくりに塩が必要なのでしょうか？それには、ちゃんと理由があるんです！！今回は、気になる塩分について、記事にしました。発酵トマトを作ったり食べたりする時の参考にしてくださいね。

『発酵トマト』の保存期間って？日持ちさせるためのポイントや保存方法、...

もともと栄養価の高いトマトを発酵させることで、さらに効果・効能がパワーアップするなんて、一石二鳥！！しかも、とてもおいしいんです。発酵トマトの保存期間や日持ちさせるためのポイントや保存方法、口にして良いかどうかの見極め方などについてお伝えしますので、ぜひ参考にしてください！！

これって失敗？『発酵トマト』をじょうずに作るポイントがあるんです！！

発酵食品を手作りするのは難しそうに感じますが、『発酵トマト』はとても簡単。ただし、ちょっとしたポイントを抑える必要があります。今回は、私の経験をふまえながら、そのポイントについてお伝えしますね。そして、発酵食品を作り始めると悩むのが、成功か？失敗か？の見極め。こちらも記事にしますので、ぜひ参考にしてください！！

発酵食品を手作りしましょう！！『自家製豆板醤』の材料であるソラマメの...

私は豆板醤を手作りするまで、材料がソラマメだということを知りませんでした。栄養価が高いソラマメを発酵食品にすることで、たくさんの効果を得ることが出来るんです。ソラマメは、すぐに鮮度が落ちてしまうお野菜。すぐに豆板醤を仕込むことが難しい場合もありますよね。保存方法によっては1ヶ月くらいのばすことも可能なので、ご紹介します！！ 〇ソラマメの栄養価って？ 〇ソラマメの選び方と保存方法とは？ 〇冷凍ソラマメでも豆板醤は作れるの？ 〇ソラマメ以外で作ることもできるんです！！ ぜひこちらの記事を参考にして、手作りしてみてくださいね。

発酵食品を手作りしましょう！！『自家製豆板醤』の賞味期限って？日持ち...

あまり知られていませんが、豆板醤は発酵食品。材料はソラマメ、唐辛子、米麹。実は簡単に手作りすることができるんです！！お料理にもう一味足したいな…というときのために常備している豆板醤。一度にたくさんの量を使う食材ではないので、長めに保存できると嬉しいですね。豆板醤の賞味期限や保存方法についてみていきましょう。

発酵食品を手作り！！『自家製豆板醤』。カビを防止するにはどうしたらい...

発酵食品を作っていると、カビに悩まされることがあります。発酵過程でカビが生えてしまい、泣く泣く廃棄した…という方も多いですね。ところが実は、豆板醤の材料である麹菌もカビの一種。そもそもカビって、いったい何なのでしょうか？人のカラダにどのような影響を及ぼすのでしょうか？カビの発生を予防するにはどうしたらいいのでしょうか？

発酵食品を手作り！！『自家製豆板醤』。気になる塩分について、みてみま...

発酵食品である豆板醤は、手作りすることができるんです。使用する材料は、ソラマメと唐辛子、そして塩。豆板醤の成分表を確認すると、ナトリウムの含有量が多めの食品なんです。なかには、塩分量の高さを気にする方がいらっしゃいます。実際のところはどうなのでしょうか？今回は、『自家製豆板醤』の塩分にクローズアップしていきたいと思います。