乳酸菌たっぷり『発酵もやし』。美容に効果があるんです！！美肌効果を高めるための摂り方とは？

発酵もやしは、もやしに塩を加えて発酵させたもの。もやしには、美容に効果的な栄養素がたくさん含まれています。さらに発酵させることで、乳酸菌のチカラが加わります。

発酵食品と言えば、整腸作用。『腸活』という言葉が流行るほど、腸を整えることは大切です。発酵食品を摂るようになってからお肌の調子も良いですし、病院知らずになりました。健康や美容に欠かせません。

今回は、「美容効果」に注目したいと思います。発酵もやしできれいに！！ぜひ参考にしてくださいね。

『発酵もやし』ってなに？

『発酵もやし』ってなに？

それでは早速、『発酵もやし』の作り方をご紹介します。材料はもやしと塩の２つだけ。作り方も次の2ステップ。とてもシンプルなんです。

〇もやしに分量の塩と水を入れて混ぜ
〇発酵させるだけ！！

もやしは、全国至るところで季節に関係なく入手することができ、しかも安価！！節約レシピでもたびたび登場する食材です。一見栄養価が低そうに見えますが、ちゃんとカラダに必要な成分が含まれています。

それが、発酵させることでさらにパワーアップ！安くて手に入れやすいもやしを使って発酵食品を作ることができるなんて、嬉しいですね。自分で発酵させるというのはハードルが高そうですが、ポイントをおさえれば簡単です。

詳しい作り方については乳酸菌たっぷり『発酵もやし』の作り方って？材料はもやしと塩の２つだけ！！をご覧ください！！

発酵もやしを手作りすることのメリットとは？

『発酵もやし』を作るメリットって何でしょう？私は次の３つだと思っています。

①安心＆安全である
②発酵させることで、栄養価が高まる
③おいしい！！

市販の商品は、大量生産が必須。また流通上、一定の品質を保持しなければなりません。そのために材料が遺伝子組み換えだったり、添加物が入っていたりするものが多いです。その点、手作りだと原材料にこだわれるうえ、製造過程が目に見えるので安心していただくことができます。

また、発酵させることで得られる効果・効能がさらに高まります。そして何よりもコクや旨味があって、本当においしいんです！！発酵もやしはスープに入れたり、ナムルにしたり、炒めたり。メインおかずの付け合わせとしても重宝します。程よい酸味がクセになりますよ。

もやしのチカラ

美容に効くという理由の一つが、もやしに含まれる栄養素。特に次の4つが大きく関係しています。それぞれの効果をみてみましょう。

①食物繊維のチカラ
② ビタミンB1のチカラ
③ ビタミンB2のチカラ
④ビタミンCのチカラ

①食物繊維のチカラ

もやしには100ｇあたり1.3gの食物繊維が含まれており、その内訳は水溶性食物繊維 0.1 g、不溶性食物繊維 1.2 gです。

・水溶性食物繊維のはたらき
食べすぎを防ぐ
・不溶性食物繊維のはたらき
老廃物の排泄をスムーズに促す

② ビタミンB1のチカラ

もやし100ｇに含まれるビタミンB1は、0.09mg。糖質を代謝する働きがあり、体内の脂肪の蓄積を防ぎます。また、腸を刺激して便秘を防ぎます。

③ ビタミンB2のチカラ

もやし100ｇに含まれるビタミンB2は、0.07mg。脂肪の代謝や細胞の再生をサポートし、皮膚や粘膜を健やかに守る働きをしています。脂質をエネルギーに変換することで脂っぽい皮膚を抑える効果もあります。

④ビタミンCのチカラ

ビタミンCには抗酸化作用があり、活性酸素の発生を抑えたり、働きを弱めたりしてくれます。 また、コラーゲンの生成を助けてメラニンの生成を抑える作用もあるんです。

どうして「抗酸化＝アンチエイジング」なの？

老化は、活性酸素が血管や内臓の細胞を酸化させることで起こります。抗酸化とは、この活性酸素を除去することです。若々しさを保つアンチエイジングは抗酸化物質を摂取することで促進できます。

メラニンとは？

シミ・そばかすの原因物質。メラニン合成が抑えられることでシミ・そばかすの予防になります。

もやしをより効果的に摂る方法とは？

美肌効果があるもやし。その効果を最大限に活かす摂り方をみていきましょう。

①栄養素が水に溶けださない工夫をする
②レンジで加熱する

①栄養素が水に溶けださない工夫をする

もやしに含まれるビタミンB群やビタミンCは水溶性なので、水に溶け出す性質が。洗う時は、汚れを流水で軽く流し、時間をかけないようにしましょう。水に浸したまま長時間放置すると、せっかくの栄養素が水に溶け出してしまいます。

②レンジで加熱する

もやしは長時間加熱すると栄養素が流れ出たり、食感が損なわれてしまったり。そこでオススメなのが電子レンジです。600Wで3分ほど加熱すればOK。ただ、電磁波が気になる方は長所短所を考慮しながら調理してくださいね。

美容と腸との関係って？

なぜ腸内環境を整える必要があるの？

美容効果を得るために、なぜ腸内環境を整える必要があるのでしょうか？その答えは

①便秘になると有毒ガスや活性酸素を発生し、肌荒れにつながってしまうから
②腸内環境が整うと、美肌や美髪に必要な栄養をしっかり吸収できるから

腸内環境が整っている状態とは？

腸内環境は、腸内に存在する細菌によって決まります。腸内には約500〜1,000種類、約100兆個もの細菌が存在していて、それらが健康や美容に深く影響しています。

腸内細菌は「善玉菌・悪玉菌・日和見菌」の３つに分類され、 2：1：7の割合を維持できた状態が理想的だと言われています。

〇善玉菌
悪玉菌の侵入や増殖を防ぎ、腸の運動を促す菌
（ビフィズス菌など）

〇悪玉菌
腸内で有害物質を作り出し、お腹の調子を悪くする菌
（ウェルシュ菌など）

〇日和見菌
善玉菌と悪玉菌のうち、数が多いほうの味方につく菌

腸内環境が悪化するとどうなるの？

腸内環境が悪化すると、便秘になります。便秘をして肌が荒れた経験はありませんか？そのメカニズムをみていきましょう。

便秘になると腸内に悪玉菌が増加し、 アンモニア、フェノール、硫化水素などの 有害物質が生成されます。便として体外に排出することができないため、 腸壁から吸収されて血液に溶け、全身へと運ばれてしまいます。

最終的にカラダは、その有害物質を汗や皮脂などと一緒に毛穴から外へ排出しようとします。老廃物が肌の角質や皮脂と結び付き、肌荒れや吹き出物となってしまうんです。

また、腸は言わずと知れた栄養を吸収する臓器です。腸内環境が悪化すると、美容に必要な栄養を吸収できなくなってしまいます。

腸内環境を整える発酵食品

腸内環境を整える２つの方法とは？

腸内環境を整えるには、次の２つの方法があります。

①善玉菌そのものを摂取して補う方法
②善玉菌のエサを摂って腸内細菌を育てる方法

発酵食品のチカラって？

先ほど挙げた2つの方法について、発酵もやしがどのようにチカラを発揮するのか、みていきましょう。

①善玉菌そのものを摂取して補う方法

発酵もやしには、善玉菌がたっぷり含まれています。乳酸菌は、乳酸を作り出すことで 腸内を酸性に保ち、 悪玉菌の増殖を抑制して腸内環境を改善します。

②善玉菌のエサを摂って腸内細菌を育てる方法

乳酸菌は生きて腸に届かなくても、 腸に棲みついている乳酸菌のエサになり、腸内環境のバランスを善玉菌優位にします。

上手に乳酸菌をとる方法　Q&A

とにかく乳酸菌パワーは、すごいんです！！せっかくなら、乳酸菌を「効果的に摂りたいなぁ」と、思いませんか？Q＆Aでみていきましょう。

乳酸菌の効果的な摂り方って？

Q.　乳酸菌をとり続けると、どのくらいで効果が実感できますか？
A. 　便秘の改善、整腸作用は、2週間くらい。免疫力を上げるには、3ヶ月くらい。多くのメーカーの実験で、3か月という結果が出ています。

Q.　乳酸菌の摂取量の目安は、ありますか？
A. 　特に決まっていませんが、人間の腸内には100兆くらいの乳酸菌が存在しています。その数を考慮すると、生菌で一日数百億くらい、死菌でその2－3倍程度を摂取しておいたほうが良さそうです。また、1日のうち、まとめて摂っても、 小分けにして摂っても、体内に入る菌の量やはたらきは同じです。

Q.　乳酸菌を摂取するのにおすすめの時間帯はありますか？
A. 　乳酸菌は薬ではなく、食品です。基本的には好きな時間で良いでしょう。

Q.　どのくらいの期間、摂り続けたらいいですか？
A. 　乳酸菌は、摂取すると、少しずつ体内に蓄積されていきますが、やめると、ゆるやかに減少していきます。 長く続けることが大切です。

 Q.　加熱したら、乳酸菌は死滅するの？
A. 　50℃以上で徐々に死滅、70℃では、1分もたたないうちに死滅します。生きた菌（生菌）と、死んだ菌（死菌）については、もう少し詳しくみていきましょう。

生菌と死菌って？



生菌の一部は生きたまま腸に届き、腸内環境を整えます。死菌でも、生菌の半分くらいの菌数の効果は期待できます。さらに死菌は、以下の理由で注目されているんです。

〇腸に棲みついている乳酸菌のエサになり、腸内環境のバランスを善玉菌優位にする。

〇血中コレステロール値を下げるはたらは生菌と同じ・免疫を高める効果がある。

つまり、生菌も死菌も、求める効果によって「それぞれに役割がある」ということですね。

まとめ

• 『発酵もやし』ってなに？
  その名の通りもやしを発酵させたもの。
• 〇材料はもやしと塩と水の３つ。
  〇手順は次の２ステップ。
  ①もやしに分量の塩と水を入れて混ぜ
  ②発酵させるだけ！！
• もやしが美容に効果的なワケは？
  ①食物繊維のチカラ
  ②ビタミンB1のチカラ
  ③ビタミンB2のチカラ
  ④ビタミンCのチカラ
• もやしを効果的に摂る方法とは？
  ①栄養素が水に溶けださない工夫をする
  ②レンジで加熱する
• 美容と腸との関係って？
  なぜ腸内環環境を整える必要があるの？
  ①便秘になると有毒ガスや活性酸素を発生し、肌荒れにつながってしまうから
  ②腸内環境が整うと、美肌や美髪に必要な栄養をしっかり吸収できるから
• 腸が整っている状態って？
  腸内細菌は「善玉菌・悪玉菌・日和見菌」の３つに分類され、 2：1：7の割合を維持できた状態が理想的だと言われている。
• 腸内環境を整える２つの方法とは？
  ①善玉菌そのものを摂取して補う方法
  ②善玉菌のエサを摂って腸内細菌を育てる方法
• 発酵もやしのチカラ
  ① 乳酸菌が乳酸を作り出すことで 腸内を酸性に保ち、 悪玉菌の増殖を抑制して腸内環境を改善する。
  ②乳酸菌は生きて腸に届かなくても、 腸に棲みついている乳酸菌のエサになり、腸内環境のバランスを善玉菌優位にする。
• 乳酸菌の効果的な摂り方とは？
  ・便秘の改善、整腸作用などであれば、おおよそ2週間くらい。
  ・免疫力を上げるには３ヶ月くらい。
  ・一日数百億くらいの菌数を目安として摂取
  （死菌だとその2－3倍程度）
  ・基本的には好きな時間に食べてOK
  ・乳酸菌の効果を得るには長く続けることが大切
• 高温に弱い乳酸菌
  50℃以上で徐々に死滅、70℃では、1分もたたないうちに死滅する。

おわりに

もやしは一見栄養価が低そうに見えますが、意外と優秀なお野菜。安価で手軽に入手できるので、もやしを使って発酵食品を作ることが出来たら嬉しいですね。

健康への関心が高まり、発酵食品が注目されています。ところが、市販されている発酵食品は材料が遺伝子組み換えだったり、添加物や保存料が入っていたりしているものが多いんです。その点手作りだと、材料も製造過程も目に見えるので安心なんです。

元々、カラダに良いお野菜。それを発酵させることで得られるメリットは大きいです！！栄養価が高まり、効果・効能が増え、保存性が良くなり、そして何よりも旨みが増します。まさに良いことづくめですね。

「発酵生活はハードルが高いわ…」と思われがちですが、ポイントさえおさえれば作り方は至って簡単。ぜひ、今回の記事を参考にして、作ってみてください！！